Tampilan Produk Chocolate Praline yang Menarik, Jika Warna Coklatnya Mengkilap

Belajar Buat Aneka
Kreasi Chocolate Praline di Kitchen Pastry 1

Mahasiswa Pastry Akpar
Majapahit Kelas Siang Praktik Buat ”Banana Praline, Cherry Blossom Praline, Rum
Raisin Praline dan Vanilla Nut Truffle”

PADA pertemuan
hari terakhir, Senin (04/02/2019) siang, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
Kelas Siang diajarkan Chef Renny Savitri, teknik membuat Banana Praline, Cherry Blossom Praline, Rum
Raisin Praline dan Vanilla Nut
Truffle di Kitchen Pastry 1, Lantai
2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sebelum
praktik membuat empat kreasi Chocolate
Praline, Chef Renny kembali menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan
umum tentang pembuatan dan pencetakan Chocolate
Praline di hadapan anak didiknya. Selain itu, dosen pengajar juga membekali
pengetahuan tentang jenis coklat dan teknik pengolahan coklat.

Sesuai
panduan praktik membuat aneka olahan produk pastry di Buku Ajar (Silabus), para
pertemuan hari kedua, Kamis (31/01/2019), mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
Kelas Siang diajarkan membuat empat resep kreasi Chocolate Praline yakni Mocha Praline, Blueberry Cream Praline, Orange
Cream Praline dan Rum Truffle.

Sedangkan
tatap muka hari ketiga, yang sedianya dihelat pada Jumat (01/02/2019) siang,
karena ada satu dan lain hal, kemudian jadwalnya diundur Senin (04/02/2019) siang.
Pada pertemuan hari terakhir tersebut, Chef
Renny membekali 20 anak didiknya cara membuat Banana Praline, Cherry
Blossom Praline, Rum Raisin Praline
dan Vanilla Nut Truffle di Kitchen
Pastry 1 Graha Tristar Surabaya.

Mereka
dibagi dalam 10 kelompok kecil, yang masing-masing kelompok beranggotakan dua
mahasiswa. Setiap kelompok dipersilakan memilih satu dari empat resep kreasi Chocolate Praline, yakni Banana Praline, Cherry Blossom Praline, Rum
Raisin Praline atau Vanilla Nut
Truffle.

Dari
empat resep tersebut, indikasi kreasi Chocolate
Praline yang dibuat kelompok mahasiswa itu berhasil jika tampilan permukaan
produknya –tiga produk Praline— rata-rata
mengkilap penampilannya, kecuali Vanilla
Nut Truffle yang cenderung buram karena tidak dicetak dalam cetakan,
melainkan dibentuk bulat pakai tangan.

Untuk
menghasilkan tampilan produk Praline
yang menarik, mahasiswa juga harus paham teknik pengolahan coklat yang benar
dan penggunaan bahan pewarna makanan (food
coloring) yang tepat, sebelum praktik membuat Praline di Kitchen Pastry
Graha Tristar Surabaya.

”Demi
hasil terbaik, mahasiswa juga diminta terus mengasah kreativitasnya ketika mem-plating produk Praline yang baru selesai dibuat. Jika saat mengambil Praline dari ada bagian pinggirannya
yang belum rata, bisa Anda rapikan dengan gunting kecil agar finishing-nya nanti terlihat halus, menarik
dan rapi,” kata Chef Renny memberi
tips cara membuat kreasi Chocolate Praline
yang menarik.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)