Catatan Dari Final Exam Hari Kedua
SELAIN RASA & TEKSTUR
TAMPILAN PLATING
JUGA SANGAT PENTING
Kriteria masakan yang sempurna, selain diukur dari unsur tekstur dan sensasi rasanya
yang enak, tampilan plating juga berperan penting.
“Makanan yang ditata cantik pasti
membuat orang tertarik dan membangkitkan selera. Sebaiknya, kalau platingnya
terkesan asal-asalan, orang tidak akan berselera. Karena itu, plating sangat
penting,” tegas Chef Ari Purwantoro.
Dosen kuliner Akademi Pariwisata
Majapahit (Tristar Institute Group) Surabaya itu, memuji tampilan Chicken
Thai Basil Served with Som Tam Goong.
Menu tersebut mendapat nilai tertinggi pada final exam (ujian akhir) Culinary Art (kelas C1 pagi), Rabu 30 Juni
2021 lalu.
Menu tersebut diolah oleh tiga
mahasiswa. Yaitu Rahardian Pambudi, Dhinar Ramadhaniar
P dan Tommy Juanda. “Platingnya unik,
cantik dan menarik. Tastenya enak dan teksturnya juga sempurna,” puji Chef Ari
ketika mereview karya anak didiknya usai dinilai oleh tim juri.
Tampilan Laksa Noodle karya Ignatius Krisna Saputra W juga cukup
menggoda selera. Demikian juga menu Grilled
Chicken Mash Potato mix Veggie with Bolognese Sauce yang disajikan oleh Ange Kana W.
Tiga juri yang menilai karya mahasiswa
Culinary Art (kelas C1 pagi), masing-masing
Hedy Wahidin Saleh SH., MBA.,
MSi.Par, dosen yang juga menjabat sebagai Asisten Direktrur 1 Bidang
Pendidikan Akpar Majapahit. Kemudian dua dosen pastry yaitu Chef Renny Savitri dan Chef Upi Palupi.
Hedy Wahidin mewakili tim juri
mengatakan bahwa ketiga menu yang dipersembahkan oleh peserta final exam, cukup menarik. Demikian juga
rasa dan unsur teksturnya, tidak mengecewakan.
“Perlu dipertahankan dan bisa lebih
ditingkatkan lagi. Karena, dunia kuliner sangat kompetitif dan terus berkembang seiring tuntutan zaman,” kata Hedy.
Nah, Anda tertarik
jadi chef dan foodpreneur? Segera gabung di Tristar
Institute Group yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang dan di Pontianak (Kalbar).
Penerimaan mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka. No
test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
