Kamar Hotel Bersih dan Rapi Berkat Tangan-tangan Trampil Housekeeper Profesional

Dari Praktik
Housekeeping Service di Industri Perhotelan

Mahasiswa
Tristar Group Praktik Make Up Room dan Making Bed di Bidakara Hotel (Naskah
ke-2, dari Dua Tulisan)

UPAYA
22
mahasiswa Tristar Group (gabungan dari Tristar Institute Kaliwaron dan Akpar
Majapahit) melihat dari dekat sistem kerja di industri perhotelan, terutama sistem kerja tata graha (housekeeping) di hotel berbintang diharapkan mendapatkan banyak manfaat pasca
lulus kuliah nanti. Kali ini mahasiswa baru itu diajarkan cara me-make up room dan making bed di Bidakara Fancy
Tunjungan Hotel Jl. Raya Tegalsari No. 77-85 Surabaya.

Maka, tidak salah, jika Dosen Tata Graha (Housekeeping) Tristar Group R. Paulus W. Soetrisno M.Par ini
me-wanti-wanti anak didiknya untuk
memanfaatkan momentum pembelajaran langsung di industri perhotelan seperti yang
dijalani 22 mahasiswa Tristar Group, Kamis (17/01/2019) siang, karena
pembelajaran semacam ini besar manfaatnya bagi mahasiswa itu sendiri.

Seperti diberitakan pada
tulisan pertama, kunjungan 22 mahasiswa Tristar Group ke industri siang itu sekaligus
untuk mengaplikasikan mata kuliah Housekeeping
Service yang telah diajarkan dosen di
ruang kuliah.

Dalam kesempatan itu, Executive
Housekeeper Bidakara Fancy Tunjungan Hotel Surabaya Syahril,
menjelaskan lebih rinci seputar sisik melik sistem kerja housekeeping di Midtown Hotel. Erik Setiawan dibantu asistennya Sutrisno,
Supervisor
Housekeeping mempraktikkan bagaimana tata cara me-make up room dan making bed
sesuai standard operation procedure
(SOP) industri perhotelan di hadapan mahasiswa.

Sebelum Syahril menjelaskan
cara kerja housekeeping khususnya
layanan kamar (room service), 22
mahasiswa Tristar Group itu (dibagi empat kelompok @ 5-6 orang per kelompok) diterangkan
seputar tata cara me-make up room dan
making bed. sesuai standard operation procedure (SOP) hotel
berbintang.

Untuk me-make up room di lantai 2 (Deluxe Room) dengan twin bed, seorang petugas housekeeping
membawa alat dan perlengkapan sesuai SOP-nya. Peralatan yang wajib disiapkan
adalah trolley, vacuum cleaner, cleaning
kit, toilet bowl brush, window squeeze, hand glove, gun sprayer, pad (sponge), cloth dan chemical.

Sedangkan perlengkapan yang
dibawa oleh housekeeper adalah room attendant work sheet, bed runner, flat
sheet, cover duvet, insert duvet, pillow case, pillow protector, bath towel,
bath mat, hand towel dan amenities.

Setelah alat dan
perlengkapan sudah siap, housekeeper
memulai pekerjaannya sesuai urut-urutan langkah kerja yakni (1). Tempatkan trolley di depan pintu kamar dengan
rapi, (2). Bunyikan bell atau ketuk
pintu tiga kali sambil menyebutkan identitas diri (housekeeping), (3). Buka pintu secara perlahan sambil menyebutkan
identitas diri (housekeeping).

Langkah berikutnya, (4).
Berikan salam (jika ada tamu), (5). Masukkan key tag ke dalam key holder, (6). Buka curtain
dan vitrage secara penuh supaya
cahaya matahari dapat masuk sehingga isi kamar dapat terlihat secara jelas,
(7). Kumpulkan sampah untuk dibuang ke kantong sampah di trolley.

Tahapan selanjutnya adalah
(8). Kumpulkan gelas-gelas kotor dan taruh di wash basin kamar mandi untuk dicuci, (9). Keluarkan peralatan room service dan diletakkan di area
depan lift service, (10). Kumpulkan
dan keluarkan linen yang kotor kemudian letakkan di hamper trolley, (11). Ambil linen bersih.

Pekerjaan berikutnya (12). Making bed, (13). Dusting dimulai dari pintu masuk dan dikerjakan secara urut supaya
semua bagian tidak ada yang terlewatkan sambil mengecek amenities apa saja yang kurang, (14). Melengkapi guest amenities untuk area bathroom, (15). Bersihkan kamar mandi,
(16). Melengkapi towel dan guest amenities di area bathroom.

Langkah selanjutnya adalah
(17). Vacuum lantai kamar tidur,
(18). Mopping lantai tempat tidur dan
lantai kamar mandi, (19). Tutup vitrage
dan curtain, (20). Periksa ulang
pekerjaan untuk memastikan bahwa kamar sudah benar-benar bersih dan tidak ada
kerusakan. Apabila ada kerusakan laporkan ke order taker untuk dibuatkan work
order dan disampaikan ke engineering,
(21). Cabut keycard dari key holder, dan (22). Tutup pintu dan
isi room boy control sheet.

Setelah memastikan pekerjaan
me-make up room tuntas, maka giliran
selanjutnya mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu mendapat
penjelasan seputar tata cara me-making
bed oleh Sutrisno, Supervisor
Housekeeping Bidakara Fancy Tunjungan Hotel Surabaya.

Sebelum me-making bed, housekeeper –diperagakan langsung oleh Syahril dan asistennya
bersama R. Paulus W. Soetrisno– lebih dulu menyiapkan perlengkapan seperti flat sheet, cover duvet, insert duvet,
pillow case, pillow protector, matrass protector dan bed runner.

Selanjutnya mengikuti
langkah kerja sebagai berikut: (1). Tarik box
dan matrass ke arah belakang menjauh
dari head board sampai kira-kira
ujung matrass bagian atas berada di
bawah bedside table, (2). Periksa matrass dan matrass protector dari noda kemudian rapikan matrass protector, (3). Making
bed dimulai dari bagian kepala dekat head
board.

Tahapan berikutnya adalah
(4). Ambil dan tebarkan flat sheet di
atas matrass dengan posisi garis
tengah lipatan berada di tengah matrass supaya panjang flat sheet sebelah kanan dan kiri seimbang atau sama panjang, (5).
Kunci flat sheet dengan cara
memasukkan flat sheet ke bawah matrass dan dilipat membentuk segitiga
pada bagian sudut kanan dan kiri matrass
atas, kemudian dilanjutkan mengunci flat
sheet sudut kanan dn kiri bagian matrass
bawah.

Langkah selanjutnya, (6).
Ambil dan tebarkan cover duvet di
atas matrass dengan posisi garis tengah lipatan berada di tengah-tengah matrass supaya panjang cover duvet kanan dan kiri seimbang atau
sama panjang, (7). Ambil insert duvet
dan masukkan ke dalam cover duvet,
pastikan ujung-ujung insert duvet mencapai
tepat di setiap sudut cover duvet dan
insert duvet tidak tergulung.

Pekerjaan berikutnya, (8).
Tarik bagian atas cover duvet sejajar
dengan ujung bed bagian atas, (9).
Lipat bagian atas cover duvet ke arah
bawah sekitar 20-25 cm, (10). Tarik cover
duvet ke arah bawah sampai lipatan cover
duvet berada tepat di bawah bed side
table, (11). Masukkan cover duvet
bagian bawah ke bawah matrass dan
lipat di bagian sudut kanan dan kiri matrass
membentuk segitiga.

Langkah selanjutnya adalah
(12). Ambil dan letakkan bed runner
–untuk pemanis tempat tidur– dengan posisi sejajar dengan matrass bagian bawah dengan jarak sekitar 20-25 cm dari
bagian bawah bed, (13). Dorong matrass dan box ke arah atas sampai menyentuh head board, (14). Masukkan bantal ke dalam pillow case dan letakkan bantal di matrass bagian atas dengan posisi berdiri, dan langkah terakhir
(15). Periksa sekali lagi untuk memastikan bahwa making bed sudah benar-benar rapi.

Dalam kesempatan itu, delapan
mahasiswa diminta tampil untuk mempraktikkan making bed di kamar Deluxe
Room sesuai langkah kerja yang benar dan memasukkan bantal ke dalam pillow case seperti yang dicontohkan Syahril
dan asistennya dari Housekeeping Department Bidakara Hotel.

”Di hotel berbintang tiga ini,
pekerjaan me-make up room rata-rata
diselesaikan oleh petugas housekeeper sekitar
20 menitan, sedangkan pekerjaan making
bed tidak lebih dari lima menit,” kata Syahril kepada kru www.culinarynews.info.

Setelah puas mengikuti
pembelajaran dan praktik cara kerja housekeeping
di hotel berbintang tiga yang beroperasi di pusat kota Surabaya tersebut,
kemudian mahasiswa Tristar Group kemudian diajak ke kitchen hotel yang lokasi satu area dengan Anggrek Restaurant dan Lobby
Hotel, untuk mengikuti agenda Cooking
Practice –praktik masak enam menu buffet
yakni empat menu main course dan dua
menu dessert-– bersama Chef Simin.

Selama Cooking Practice bersama Chef
Simin, 22 mahasiswa Tristar Group tersebut dibagi dalam tiga kelompok. Kelompok
1 (12 mahasiswa), fokus memasak empat menu main
course yakni Nasi Goreng Hongkong,
Cap Cay Goreng, Kakap Asam Manis dan Ayam
Sauce Inggris.

Sedangkan Kelompok 2 (enam
mahasiswa), diberi tugas menyiapkan dua menu dessert yakni Es Buah dan
Chocolate Pudding. Sementara itu anggota
Kelompok 3 (empat mahasiswa) fokus belajar Food
& Beverage Serviee (FBS) demi menyiapkan acara Lunch Buffet di Anggrek Restaurant.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Graha Tristar, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar
Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)