Mahasiswa Pastry Class Dijamu Makan Siang di Kokoon Restaurant

Sisi
Lain dari Belajar Store & Purchasing di Kokoon Hotels

Mahasiswa
Akpar Majapahit Dijamu Makan Siang di Kokoon Restaurant yang Di-Set Up ala
Family Style

SETELAH
belajar
Store & Purchasing bersama Sigit Dwi P., Chief Accounting Kokoon Hotels Jl. Slompretan No. 26 Surabaya
(kawasan Kembang Jepun), 17 mahasiswa D3
Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Pastry
Class, dipersilakan menikmati hidangan makan siang bersama di Kokoon Restaurant yang di-set up ala family style, Selasa
(30/10/2018) siang.

Chef Aril Dwi Romana bersama timnya siang itu menyiapkan Lunch Buffet untuk mahasiswa Akpar Majapahit yang belajar Store & Purchasing di Kokoon Hotels. Menu lengkap untuk jamuan makan siang
itu meliputi Vegetables Salad (Appetizer) dan Soup-nya adalah Asparagus
Soup (Soup).

Sedangkan Main Course-nya sendiri terdiri dari Nasi Putih, Nasi Goreng XO, Bihun Goreng,
Ayam Bakar Bali, Ikan Teriyaki, Vegetable
Garlic serta Kerupuk + Sambal + Acar dan
Sauce. Sementara itu untuk Dessert-nya, meliputi Lychee Ice, Tea Ice, Infused Water, Air Mineral,
dan Slice Fruits (Semangka, Melon dan Pepaya).

Jamuan makan siang yang
disajikan di Kokoon Restaurant itu tentu
saja mengundang selera makan mahasiswa setelah mereka belajar Store & Purchasing bersama Chief
Accounting Kokoon Hotels Surabaya, Sigit Dwi P.

Kepada kru www.culinarynews.info, Sous Chef Kokoon Hotels, Aril Dwi Romana
mengatakan, aneka menu makan siang yang disajikan ala prasmanan ini di-setting selalu beda untuk setiap harinya
agar tamu dan kastemer setia hotel yang mengusung konsep heritage hotel ini tidak bosan dengan sajian makan siang yang
itu-itu saja.

Untuk itu, tim di kitchen Kokoon Hotels punya banyak referensi makanan dan
minuman yang disiapkan setiap harinya, mulai Indonesian Food (Kuliner Nusantara), Asian Food, Continental Food,
European Food hingga American
Cuisines.

Sementara tu terkait dengan
praktik masak di itchen Kokoon Hotels Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit,
pihaknya memang welcome untuk kegiatan
positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar Chef Aril.

Chef Aril juga memberi tips kepada
mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah
yakni cook helper, cook, chef de party (CDP) hingga menjadi head chef atau seorang executive
chef profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef Aril Dwi Romana.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restaurant (internal
hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” pungkasnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)