Peserta Pelatihan Cruise Praktik Masak ‘Continental Food’ di Dapur Culinary Tristar Institute

Praktik Masak Western Food di Dapur Culinary 3 Tristar
Institute

Awalid9

Chef Yenata Bekali 10 Orang Peserta Tristar Cruise
Training Centre Teknik Masak ”Continental Food”

PADA pertemuan pekan keempat, tepatnya mulai Senin
(06/08/2018) hingga Rabu (08/08/2018), 10 orang peserta Tristar Cruise Training Centre (TCTC), praktik masak Continental Food oleh Chef Yenata, Dosen Culinary Tristar Group,
di Dapur Culinary Tristar Institute,
Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

10 orang peserta pelatihan tersebut adalah Christian Evan Setiabudi, Deotelin Fajar,
Mulyani Sari Octavia, DedyTrisno, George Langie, Ahmad Rafles Bagio, Irma Yuliana (pengganti Jessica
Pandey), Ely Akyuwen, Anugrah Chrishinduarsa Irianto dan Indinar Prakoso.

Pada pertemuan hari pertama, Senin
(06/08/2018) pagi, peserta pelatihan cruise
praktik masak dua resep masakan Continental
Food yakni Grilled Tenderloin with
Orange Reduction, Seared Capsicum, Onion & Potato Quenelle dan Baked Seafood with Mozarella & Crème Sauce
Served with Seared Lemon & Brocolli
Au Gratia.

Sedangkan pada hari kedua, Selasa
(07/08/2018) pagi, Chef Yenata
kembali berbagi ilmu teknik masak Continental
Food yang diberi nama Beef Bourgignon
Served with Garlic Bread dan Hungarian
Beef Goulash.

”Sementara itu, pada pertemuan hari ketiga,
Rabu (08/08/2018) pagi, peserta pelatihan cruise
kami ajarkan cara masak dua resep masakan Continental
Food yaitu Beef Capacio dan Macaroni Beef Casserole di Dapur
Culinary Tristar Institute,” terang Chef Yenata
di dampingi Chef Thomas Denny.

Sebelum praktik masak di Dapur Culinary Tristar
Institute, Chef Yernata mem-briefing
lebih dulu peserta pelatihan cruise
untuk menekankan bahan dan bumbunya apa saja dan tahapan teknik memasaknya
bagaimana. Tujuannya agar peserta memahami standard
operational procedure (SOP) memasak makanan Continental Food yang biasa diterapkan di industri perhotelan
termasuk di kapal pesiar juga.

Selain dibekali oleh Chef Yenata seputar Cookery
Practice, peserta pelatihan cruise juga
diajarkan teknik memotong daging sapi, mem-fillet
ikan dan memotong sayur yang benar oleh Chef
Thomas Denny.

Chef Thomas yang dikenal
piawai mendemonstrasikan cara membuat masakan Jepang (Japanese Food) dengan sentuhan hibachi
(pertunjukkan api) ini juga berbagi cara membuat sauce dan dressing
seperti mayonnaise dan vinaigrette.

Kepada kru www.culinarynews.info, Chef Yenata mengatakan, pekan depan yang
mendampingi peserta pelatihan cruise praktik
masak di Dapur Culinary Institute adalah Chef
Thomas Denny karena dirinya ditugaskan ke Tristar Institute Pontianak
selama sepekan.

Sedangkan jadwal perkuliahan cruise di kelas tetap di-handle oleh Chef Ketut Yasa Wibawa yang memang expert dalam berbagi pengetahuan
dan pengalaman terutama seputar sisik melik kerja di kapal pesiar milik
perusahaan pelayaran asing.

Chef Ketut pernah malang
melintang kerja di kapal pesiar antara lain Disney Cruise Lines, Royal Carribean
Lines, P&O United Kingdom, Carnival Cruise Lines, Celebrity Cruise Lines,
Asamara Tour, Pullman dan Apollo Cruise Lines, dalam rentang waktu mulai 1996
hingga 2012 lalu.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa
Akpar Majapahit di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front Office (FO) Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
sekarang juga. (ahn)