Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Molecular Mixologist

Belajar Molecular Mixologist Bersama Yoseph Agung Priyo Widodo

Mahasiswa Perhotelan
Semester 4 Dikenalkan Teknik Meracik Minuman dengan Sentuhan Molecular
Mixologist

PASCA liburan
Hari Raya Lebaran pertengahan Juni 2018 lalu, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar
Majapahit Semester 4 Kelas Reguler, kembali belajar sekaligus praktik meracik
minuman melalui pendekatan teknik Molecular
Mixologist bersama Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen Luar Biasa Akpar Majapahit di mini bar Kampus
di Lantai 4 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No, 244 Surabaya,
Jumat (06/07/2018).

Tercatat ada enam mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Kelas Reguler yang hadir pagi itu untuk belajar sekaligus praktik meracik
minuman dengan sentuhan Molecular
Mixologist. Mereka adalah Nikko Rikky, Dhesy
Hanifah, M. Dicky Hardiawan, Veby Anastasia dan Eva Titania dan A. Agus Triawan.

Sedangkan 10 mahasiswa yang lainnya yakni Amanda Citra, Elmy
Herdian, Fikky Eka, Hanna Sasmitha, John Jesaya, Lita Noveta, Novi Fitriani,
Putra Wahyu, Yulia dan Putu berhalangan hadir pada perkuliahan Bar 2 yang diasuh Yoseph Agung Priyo
Widodo.

Pada tatap muka Jumat (06/07/2018)
pagi itu, Yoseph, sapaan akrabnya, mengenalkan Dasar-dasar Molecular Mixologist kepada mahasiswa. Pasalnya, teknik Molecular
Mixologist berbeda dengan cara meracik minuman (cocktail dan mocktail)
secara klasik (konvensional).

Mahasiswa juga dibekali pengetahuan
seputar powder, cream seafon (pakai alat pengocok espuma atau soda seafon),
nitrogen (N2), karbondioksida (CO2), dry
ice, smoke gun hingga teknik
meng-create minuman dengan teknik Molecular Mixologist.

Untuk memahami pengetahuan
seputar teknik Molecular Mixologist dalam
meracik minuman, Yoseph mengingatkan kembali pelajaran Ilmu Fisika tentang
massa dan berat jenis, juga pengetahuan Ilmu Kimia yang pernah dipelajari anak
didiknya semasa masih duduk di bangku SMA.

Setelah belajar teori
seputar sisik melik teknik meracik minuman dengan pendekatan Molecular Mixologist, maka pada pertemuan
pagi itu, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Semester 4 Kelas Reguler praktik meracik Es
Dawet Telasih, Sunset Jelly dan Coffee Buble Ice.

Untuk praktik kali ini, lanjut
Yoseph, enam mahasiswa yang hadir itu dibagi tiga kelompok, masing-masing bersanggotakan
dua orang. Setiap kelompok diminta membuat satu racikan minuman dengan sentuhan
Molecular Mixologist. Sedangkan bahan-bahan untuk meracik minuman
itu dibawa sendiri dari rumah dengan lebih dulu belanja bahannya yang menelan
biaya antara Rp 25.000 – Rp 50.000 per kelompok.

Saat meracik minuman di
mini bar kampus, sejumlah mahasiswa baru (maba) yang mengikuti tour campus terkait dengan program Pengenalan
Kehidupan Kampus Mahasiswa baru (PKKMB) 2018/2019 juga ditunjukkan aktivitas
mahasiswa praktik bartending di mini
bar tersebut.

Melalui mata kuliah Molecular Mixologist ini, pihaknya
mengajak mahasiswa untuk belajar memadukan ilmu Fisika dan Kimia minuman sehingga
terciptalah aneka kreasi minuman dengan tampilan dan citarasa yang berbeda daripada
teknik meracik minuman secara klasik (konvensional).

”Tidak hanya itu, saya
bersama Kaprodi Perhotelan R. Paulus W. Soetrisno M.Par juga mengajak mahasiswa
mengikuti kunjungan industri untuk belajar langsung teknik meracik minuman –mocktail, cocktail dan barista (latte art)– dari ahlinya langsung di MaxOne
Hotels Tidar dan Grand Darmo Suite Hotel Surabaya,” kata Yoseph Agung menutup
wawancara dengan kru www.culinarynews.info,
akhir pekan lalu di Lantai 4 Graha Tristar
Surabaya.

Untuk informasi lebih lanjut
tsilakan menghubungi Tim Marketing Akpar
Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244
Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp.
(031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, sekarang juga. (ahn)