Tiga Dosen Jadi Juri pada Ujian Praktik Masak Mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron

Dari Ujian Praktik Masak Mahasiswa Tristar Institute
Kaliwaron

Tiga Dosen Jadi Juri ”Indonesian Eid Mubarak 2018” dan ”Croissant
& Puff Creations” Persembahan Mahasiswa

TIGA
Dosen
Tristar Group yakni Chef Afi Yasak,
Chef Jonatan Mario Alvin dan Chef Fitri Synthiadewi SE ditunjuk
menjadi juri pada ujian praktik masak mahasiswa Culinary dan Pastry Class
Tristar Institute Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, hari pertama, Kamis
(28/06/2018). Ujian praktik masak tersebut mengangkat tema utama Indonesian Eid Mubarak 2018 (Culinary
Class) dan Croissant & Puff Creations
(Pastry Class).

Ketiga anggota Dewan Juri itu dengan cermat melihat satu
persatu produk Croissant & Puff Creations hasil kreasi mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron, yang
sehari-hari praktik di Dapur Pastry dengan dibimbing Chef Novi Kumalasari STP.

Selain melihat produk hasil kreasi mahasiswa Pastry
Class, ketiga juri itu juga diminta untuk menilai hasil kreasi mahasiswa
Culinary Class yang saat itu diuji membuat aneka kreasi makanan Indonesian Eid Mubarak 2018.

Tidak hanya melihat tampilannya saja, ketiga orang
juri itu juga dipersilakan mencicipi satu persatu produk hasil kreasi mahasiswa
Culinary dan Pastry Tristar Institute Kaliwaron yang maju ujian hari pertama,
sesi pagi dengan disaksikan oleh sejumlah peserta ujian, staff Akademik dan tim dari
Multimedia Tristar Group.

Dalam ujian kali ini, ada empat kriteria penilaian
oleh Dewan Juri yang mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,
yakni plating (penampilan), creativity (kreativitas), texture (tekstur) dan taste (citarasa).

Pada ujian praktik membuat kreasi roti (rasa manis
dan asin) dengan teknik adonan berlapis hari pertama sesi pagi, yang tampil
kali pertama empat mahasiswa Pastry Class, yakni Livia Margarita Widjiono,
Tiara Putri Faralovrisya, Rizki Ainun Fatimah dan Rizky Indra S.

Livia tampil percaya diri saat menyiapkan roti
kesukaannya yang diberi nama Strawberry
Cheese Danish (rasa asin) dan Apple
Danish Pie (rasa manis), sedangkan Tiara membuat kreasi roti yang bertajuk Pineapple Croissant dan Rendang Croissant.

Tidak mau kalah dengan aksi individu peserta ujian
lainnya, Fatimah pun berupaya tampil all
out ketika membuat Apple Cinnamon
Croissant dan Chicken Curry Croissant,
sedangkan Rizky antusias membuat roti andalannya yang diberi titel Nut Puff Pastry dan Beef Puff Pastry.

Sementara itu pada ujian praktik membuat kreasi makanan
Indonesian Eid Mubarak 2018 hari
pertama (Kamis, 28/06/2018), sesi pagi, yang tampil kali pertama delapan
mahasiswa Culinary Class, yakni Muhammad Bagus Widhy W., Rika Elviana,
Stefanus Januar Wijaya, Omega Angelecius Indera Sanubari Saputra, Rifqi Azis,
Anisa Fitriya Dewi, Diska Atmira Rachma Maulid Putri Bestari dan Dwi Rachmawati
Mubarak.

Bagus tampil penuh percaya diri saat menyiapkan makanan
kesukaannya yang diberi nama Tengklek
Kambing + Nasi Kuning & Perkedel
Isi Telur, sedangkan Rica membuat kreasi makanan yang bertajuk Gutami Rica Manado + Nasi Putih.dan
Stefenus kerja keras menyiapkan menu Sambal
Udang Tahu Tempe.

Tidak mau kalah dengan aksi individu peserta ujian
lainnya, Angel pun berupaya tampil all
out ketika membuat Kari Rogan Josh,
sedangkan Rifqi antusias membuat sajian masakan untuk Hari Raya Idul Fitri andalannya
yang diberi titel Ayam Bumbu Rujak.

Selain itu, yang prepare
di Dapur Culinary Tristar Institute Kaliwaron adalah Anisa, Gadis berhijab itu
menyiapkan menu Lamb Briyani, (dari
Medan), sedangkan Diska serius membuat masakan bernama Soto Uwuh + Sate Tempe Mendoan (dari Jogjakarta) dan Rachmawati all out memasak Ayam Goreng Sambal Lucung + Sayur
Asam (makanan khas Kalteng).

Hasil
kreasi mahasiswa Pastry maupun Culinary Class Tristar Institute yang mengikuti ujian
praktik masak ada sesi pagi tersebut tak luput dari perhatian dan dikritisi oleh tiga
orang juri berdasarkan empat aspek yakni penampilan, kreativitas, tekstur dan
citarasanya.

”Hal ini demi mendapatkan obyektivitas selama
penilaian dan yang nilainya tertinggi memang produk pastry atau produk culinary
persembahan mahasiswa tersebut betul-betul cantik, menarik dan enak ditinjau dari
aspek penampilan, kreativitas, tekstur dan citarasanya,” kata Chef Afi Yasak, Dosen Culinary Class
Tristar Institute Kaliwaron, usai penjurian pada ujian pada hari pertama, Kamis
(28/06/2018) siang.

Sehari-hari, Chef
Afi Yasak dan Chef Jo sapaan akrab
Jonatan Mario Alvin adalah Dosen Culinary Tristar Group di Tristar Institute
Jl. Kaliwaron No. 58-50 Surabaya, sedangkan Chef Fitri adalah Dosen Pastry Tristar Group yang berkantor pusat
di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Culinary dan Pastry Class Tristar
Institute Kaliwaron, silakan menghubungi Tim
Marketing Tristar Institute Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593, sekarang juga. (ahn)