Bahan yang diperlukan :
– 400 ml air kelapa
– 500 gr tepung beras
– 650 gr gula pasir
– 50 gr tepung tapioka
– garam secukupnya
– 600 ml santan kental
– 4 butir telur ayam
– 2 sdm ragi instan
– vanilli secukupnya
– daun pandan, dipotong kecil seperti bentuk tanda lebih kecil/ besar (<)
Baca artikel menarik : resep telur dadar.
Tahap Pertama yakni dengan kita membuat Adonan Apem Selong Dulu :
1. Terlebih dahulu kita campurkan 2 sdm ragi instan kedalam 400 ml air kelapa, aduk hingga ragi agak melarut dan sementara kita sisihkan dulu.
2. Kemudian kita campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam , gula pasir, dan vanili kedalam satu wadah besar dan aduk hingga tercampur merata. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan ayakan tepung untuk mencegah penggumpalan serta tepung dapat tercampur dengan sempurna.
3. Selanjutnya, masukkan air kelapa dan ragi instan yang sudah kita buat sebelumnya kedalam campuran tepung sedikit demi sedkit agar tidak menggumpal diselingi dengan memasukkan telur ayam sambil terus diuleni. Lalu masukkan santan kental kedalam adonan dan uleni terus adonan sampai benar-benar merata.
4. Langkah berikutnya, diamkanlah adonan selama minimal satu jam atau lebih. Sebab di sini kita menggunakan ragi instant, maka ragi memerlukan waktu untuk menginkubasi adonan agar dapat mengembang dengan sempurna.
Sesudah tahap pertama selesai, barulah kita membuat apem selong enak :
1. Apabila adonan telah benar-benar mengembang, setelah kurang lebih satu jam, dan adonan dipenuhi dengan gelembung-gelembung udara, maka adonan telah siap untuk diproses ke tahap berikutnya yakni langsung saja kita siapkan cetakan, panaskan terlebih dahulu menggunakan ap sedang hingga benar-benar panas merata.
2. Kemudian tuangkan adonan apem selong ke dalam cetakan, untuk takarannya perkirakanlah dengan volume dan luas cetakan. Usahakan adonan melebar ke samping cetakan untuk membentuk pinggiran agar apem selong terlihat lebih menarik. Tunggulah beberapa saat sampai adonan apem selong mengembang di dalam cetakan. Setelah adonan mengembang, tutup cetakan dan biarkan apem selong matang, cirinya pinggiran tipis apem selong mulai berubah warna menjadi kecoklatan. Jangan lupa letakkan potongan daun pandan wangi sebagai hiasan dan penambah harum aromanya.
3. Sekarang apem selong sudah siap diangkat dan disajikan kepada orang-orang tercinta atau juga para tamu.
