Ayam Panggang Sambel Cabe Ijo

Sambel cabe ijo aka sambel lado mudo adalah salah satu varian sambel yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Kita sering kali menemukan sambel ini di setiap rumah makan Padang bersanding dengan sambel merah dan sambel bumbu rendang. Nah beberapa waktu yang lalu saya iseng banget pengen nyoba bikin sambel cabe ijo sendiri , awalnya mau dipakai buat nemenin makan bebek goreng tapi ternyata sampai hari ini nggak ketemu penjual daging bebek mentahan hehehe. Jadi apa boleh buat sambel cabe ijonya dimakan bareng dada ayam yang dipanggang aja, masih tetep endes kok. Yang mau nyoba berikut ini saya tuliskan kembali resepnya ya. Resep asli sambel cabe ijonya hasil nyontek dari blognya mba Endang Just Try and Taste

15 butir tomat hijau, belah menjadi 4 bagian
5 butir cabai hijau besar, potong menjadi 3 bagian
20 butir cabai rawit hijau
5 butir bawang merah
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara membuat Sambel cabe ijo :

Masukkan tomat, cabai dan bawang merah, ke dalam panci, tambahkan air hingga bahan terendam. Rebus sebentar hingga agak lunak. Tiriskan.
lumatkan bahan sambal, kita bisa menggunakan food processor atau ulek kasar dengan cobek biasa. Tidak perlu terlalu halus, sambal cabai hijau biasanya teksturnya agak sedikit kasar.
Siapkan wajan, beri 3 sendok makan minyak goreng. Tumis sambal hingga tidak terlihat terlalu basah, tambahkan garam, air jeruk nipis, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi rasanya. Angkat

Bahan Ayam Panggang :

2 buah dada ayam tanpa tulang
merica secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Panggang:

Potong dada ayam menjadi 4 bagian atau sesuai selera, cuci bersih.
Lumuri potongan daging ayam dengan merica dan garam, diamkan sekitar 10 menit.
Panaskan wajan beri 1 sendok makan minyak oles merata diwajan kemudian panggang ayam dengan api kecil ke sedang sampai ayam matang dan sisi-sisinya berwarna kecoklatan
Setelah matang angkat dan tata diatas piring saji kemudian sirang dengan sambel cabe ijo yang sudah disiapkan sebelumnya. Selamat mencoba