Tengkleng merupakan salah satu masakan khas Solo. Umumnya, masakan ini dibuat dari tulang dan kaki kambing. Tapi, tidak dua bahan tersebut yang akan dimasak tengkleng, melainkan kepala kambing. Rasanya benar-benar spesial. Kalau berminat, pelajari baik-baik resep tengkleng kepala kambing spesial.
Bahan untuk memasak tengkleng kepala kambing spesial:
1. 500 gram bagian kepala kambing yang dapat dikonsumsi dan sudah dipotong-potong kecil.
2. 500 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,75 kelapa.
3. 1,5 liter santan encer yang dibuat dari kelapa parut yang sebelumnya telah digunakan untuk membuat santan kental.
4. 3 sendok makan mentega untuk menumis.
Bumbu tengkleng kepala kambing spesial:
1. 2 lembar daun salam.
2. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
3. Jahe seukuran 5 sentimeter, dimemarkan.
4. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
5. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.
6. 2 sendok makan kecap manis.
7. Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
4. 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
5. Kunyit seukuran 5 sentimeter yang sudah dibakar.
6. Lengkuas seukuran 3 sentimeter.
Tips:
1. Bila ingin pedas, Anda boleh menambahkan cabai pada daftar bumbu yang dihaluskan.
2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan lada putih bubuk dan kecap manis sebagai pelengkap:
Cara memasak tengkleng kepala kambing spesial:
1. Panaskan mentega sampai meleleh untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang suah dihaluskan bersama lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Masukkan kepala kambing, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sampai matang dan empuk.
5. Tambahkan santan kental dan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai meletup-letup, angkat.
6. Pindah ke wadah saji, tengkleng kepala kambing spesial siap dinikmati. Simak juga resep gulai nangka muda khas Padang atau resep tengkleng kambing tanpa santan praktis paling nikmat.
Resep tengkleng kepala kambing spesial ini setara buat 4 porsi.
ADVERTISEMENT
