Disebut pecel ndeso karena memang masakan ini lahirnya dari masyarakat pedesaan yang berada di wilayah Solo dan sekitarnya. Bahan yang digunakan juga sangat sederhana. Kesederhanaan itu dapat dilihat dari harganya yang murah.
Aneka sayur dan sambal yang dibuat dari wijen yang menjadi bahan utama pada masakan berlabel pecel ndeso ini. Sebagai pelengkapnya, antara lain, kerupuk gendar dan keripik ikan asin atau keripik ikan teri.
Bahan untuk memasak pecel ndeso khas Solo sederhana tapi lezat:
1. 50 gram kacang panjang, potong-potong, kemudian rebus.
2. 50 gram bayam, petik daunnya saja, kemudian direbus.
3. 50 gram tauge, seduh dengan air panas.
4. 1 buah ketimun, iris tipis.
5. 50 gram kangkung, petik daunnya saja, kemudian direbus.
6. 600 gram nasi merah.
Bumbu pecel ndeso khas Solo sederhana tapi lezat:
1. 60 gram wijen hitam yang sudah digoreng.
2. 2 lembar daun jeruk, iris tipis.
3. 2 siung bawang putih utuh, goreng sampai berkulit.
4. 1 sendok teh terasi matang (digoreng/dibakar).
5. 1 sendok makan gula merah yang sudah disisir.
6. 5 buah cabai rawit merah.
7. Garam secukupnya.
8. Air panas secukupnya untuk menyeduh.
Pelengkap:
1. Daun pisang secukupnya untuk wadah saji.
2. Kerupuk gendar, secukupnya.
3. Keripik ikan asin atau keripik ikan teri.
4. Lidi secukupnya untuk menyemat.
Tips:
1. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2. Ketika merebus sayuran, jangan terlalu matang supaya ketika dinikmati kita bisa masih bisa merasakan teksturnya.
Cara membuat pecel ndeso khas Solo sederhana tapi lezat:
1. Kecuali air panas, haluskan semua bumbu pecel ndeso yang sudah disiapkan.
2. Larutkan dengan air panas, sisihkan.
3. Semat daun pisang dengan lidi untuk wadah saji.
4. Susun semua bahan yang sudah disiapkan pada wadah saji, siram dengan sambal pecel ndeso.
5. Tambahkan kerupuk gendar dan keripik, pecel ndeso khas Solo sederhana tapi lezat siap dinikmati. Simak juga resep sayur bobor bayam segar atau resep ketupat sayur hemat tetap lezat.
Resep pecel ndeso khas Solo sederhana tapi lezat ini cukup untuk 4 porsi atau lebih.
ADVERTISEMENT
