Monkey bread ( Cinnamon Pull Apart Bread)

Apa yang pertama kali terbayang di pikiran foodies ketika mendengar nama “Monkey Bread” ? Roti berbentuk monyet atau pisang ? ya setidaknya begitulah yang terlintas di otak saya ketika membaca nama monkey bread untuk pertama kalinya.

Monkey bread atau pull apart cinnamon bread merupakan adonan roti yang manis, lembut dan lengket. Dibentuk bulat-bulat kecil kemudian dicelupkan dalam mentega cair lalu digulingkan dalam campuran gula palm dan bubuk kayu manis. Yang menjadikannya semakin unik, bulatan-bulatan roti cinnamon ini di susun rapi dalam bundt pan dan dipanggang secara bersamaan. Menciptakan roti berbentuk bundt dengan aroma dan rasa kayu manis yang menggoda. untuk melengkapi penyajiannya, monkey bread biasanya disiram dengan saus caramel atau saus cream cheese seperti layaknya topping cinnamon roll. Untuk menikmati Monkey Bread, kita harus merobek sedikit demi sedikit bagian rotinya, nikmati tiap bagian roti yang lengket berbalur caramel yumm.

Monkey bread ( Cinnamon Pull Apart Bread)

Saya sempat browsing untuk mencari tahu darimana nama Monkey Bread ini berasal, tapi tak ada satupun sumber yang mengetahui asal-usul pastinya. Dari sekian artikel dan sumber yang saya baca, ada beberapa teori tentang asal-usul nama roti ini, ada yang bilang bahwa nama monkey bread muncul karena bentuknya yang menyerupai buah dari monkey puzzle tree. Ada juga sumber yang mengatakan bahwa bentuk roti ini menyerupai kumpulan monyet yang berkumpul jadi satu. Dari sekian banyak teori yang ada, menurut saya teori yang agak masuk akal adalah cara menikmati roti ini yang harus dicomot atau dirobek dulu (picking) agak mirip dengan perilaku monyet ketika memilah makanan. Tapi apapun asal usul namanya, Monkey bread ini pantas untuk di coba terutama bagi foodies yang menyukai aroma dan rasa cinnamon.

Yuk bagi yang penasaran cobain silahkan coba bikin monkey bread ini dirumah, dijamin nggak bakal nyesel. Untuk rotinya sebenarnya bisa pakai resep roti favorit masing-masing. Tapi kali ini saya nyontek resep dari mba Arni Viani Cookies dengan sedikit modifikasi pada bahan pencelup.

Sayangnya saya belum sempat foto bagian ketika rotinya di sobek karena batre kamera keburu habis, jadi maafkan foto kali ini kurang lengkap.

Monkey bread ( Cinnamon Pull Apart Bread)

MONKEY BREAD

Resep : Primarasa via Viani Cookies dengan sedikit modifikasi

Bahan-bahan:

11 gr ragi instan
550 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir halus
3 butir telur
250 ml susu cair
1 1/4 sdt garam
85 gr mentega

Bahan pencelup:

100gr mentega dicairkan
200 gr gula palm
2 sdm bubuk kayu manis

Bahan olesan :

Susu cair secukupnya

Bahan Frosting:

150 gram cream cheese
1 sdm gula bubuk
2 sdm susu cair ( aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur dan halus)

Cara Membuat:

Campur semua bahan roti kecuali garam dan mentega. Aduk dengan tangan sampai kalis elastis. Atau bisa juga dengan mixer.
Setelah adonan kalis taruh dalam mangkuk tutup dengan plastik / serbet. Diamkan selama 1jam sampai mengembang.
Siapkan loyang chiffon diameter 22cm tinggi 15cm (saya pakai loyang bundt cake). Olesi seluruh permukaan loyang dengan mentega yang tebal, sisihkan.
Kempiskan adonan roti dengan cara di uleni sebentar, fungsinya untuk
meratakan udara dalam adonan. Tutup lagi dan istirahatkan 10 menit.
Potong dan timbang adonan @30gr, bentuk bulat adonan. Celup ke dalam mentega cair, gulingkan ke dalam campuran gula palm dan kayu manis bubuk
Susun adonan yang sudah di celup ke dalam loyang .
Tutup loyang dengan plastik atau serbet, biarkan adonan kembali
mengembang selama 1 jam. Oles permukaaan roti dengan susu cair.
Panaskan oven 200 derajat. panggan roti selama 10 menit, kemudian
turunkan suhunya jadi 170 derajat, panggang roti sampai matang
kecoklatan.
Keluarkan roti dari oven segera oles permukaan
nya dengan mentega.Biarkan roti tetap di loyang selama 10 menit baru
lepaskan dengan bantuan pisau.
Siram permukaan roti dengan cream cheese frosting, siap disajikan