Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Bakpao merupakan salah satu kekayaan kuliner warga Tionghoa yang masuk dan populer di Indonesia. Kata Bakpao sendiri berasal dari bahasa Hokkian yaitu Pao yang berati “bungkusan”, dan bak berarti daging. Jadi secara harfiah Bakpao memiliki arti daging dalam bungkusan atau daging yang dibungkus. (Wikipedia)

Berdasarkan pengertiannya, bisa disimpulkan bahwa dahulu kala yang disebut bakpao adalah pao yang isiannya berupa daging terutama daging babi pada umumnya. Namun seiring dengan berjalannya waktu dan semakin populernya bakpao, maka isian bakpao pun jadi sangat bervariasi. Kita bisa dengan mudah menemukan bakpao dengan varian isian yang beragam seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, keju, coklat, kacang merah, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera.

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Untuk menikmati bakpao tentunya tidak sulit, banyak sekali penjual yang menawarkan aneka varian bakpao mulai dari abang-abang bersepeda sampai kios-kios khusus bakpao. Tapi saya sendiri agak was-was kalau membeli bakpao diluaran sana, mungkin karena efek tayangan reportase tv yang banyak membahas pedagang-pedagang nakal. Pedagang-pedagang yang rela melakukan segala cara untuk mendapat keuntungan lebih, meskipun tidak semua begitu ya. Saya yakin masih banyak penjual diluar sana yang jujur dan menjaga kwalitas barang dagangannya dengan baik.

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Tapi untuk lebih amannya ada beberapa varian makanan yang saya lebih suka membuat sendiri, dari pada was-was dan makannya nggak tenang hehehe.

ah untuk membuat bakpao ada tepung khusus yang digunakan, dari info beberapa teman membuat bakpao yang mengkilap kita harus menggunakan tepung tang mien, sementara untuk bakpao yang putih bersih kita mesti menggunakan tepung Hongkong.

Lalu bagaimana jika kita kesulitan menemukan kedua tepung tersebut ? apakah bikin bakpaonya harus batal ? tentu tidak, karena tanpa kedua tepung itu kita masih bisa membuat bakpao yang empuk dan lembut loh.

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Saya sudah membuktikannya sendiri, kemarin saya nyontek resep bakpao tanpa tepung tangmien hasil karya dari Ibu Malka di cookpad. Bukan hanya tidak memakai tangmien tapi saya juga mengganti tepung terigu dalam resep menjadi tepung terigu serbaguna, dan hasilnya tetap empuk dan lebut.

Berhubung kemarin dapet contekan membentuk bakpao mawar dari mba Ning (Kokifrustrasi), iseng aja sekalian nyoba bentuk paonya jadi bentuk bunga mawar. Untuk isiannya saya pakai daging lada hitam. Bagi yang mau mencoba silahkan bisa nyoba resep berikut ini dan isiannya bisa dimodifikasi sesuai selera masing-masing.

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam yang Empuk dan Lembut (Tanpa tepung tangmien)

Bakpao Mawar isi Daging Lada Hitam

(resep dimodifikasi dari cookpad Ibu Malka)

Bahan Kulit Bakpao

250 gr tepung protein rendah ( kunci biru)/ saya pakai protein sedang
1/2 sachet ragi instan
45 gr gula pasir butiran halus
140 ml susu cair
30 gr butter tawar
1/4 sdt garam

Isian Daging Lada Hitam

100 gr daging ( bisa pakai ayam,babi atau sapi) cuci, potong kotak-kotakkecil
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah daun bawang, iris halus
1/2 cm jahe geprek
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt lada hitam di gerus kasa
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat :

Campur susu dan gula, aduk rata. Sisihkan
Campur tepung dan ragi, aduk. Tuang susu kedalamnya perlahan sambil diaduk dgn sendok kayu. Aduk merata.
Masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis elastis
Bagi adonan dan timbang masing-masing seberat 35 gr, bulatkan. Tutup dgn serbet lembab. Diamkan selama 30 menit
Setelah 30 menit, tipiskan adonan, beri isi, bulatkan kembali, lalu diamkan selama 20 menit (tutup kembali dgn serbet lembab). (untuk membentuk bunga mawar silahkan lihat step by step dibawah)
Setelah 20 menit, bakpao akan mengembang ringan. Kukus selama 10-15 menit dgn api sedang.

Isian Daging lada hitam:

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga wangi.
Masukkan daging, aduk-aduk. Tambahkan air.
Setelah agak empuk, beri kecap, saos tiram, gula, garam dan lada hitam.
Masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, tuang irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar. Angkat

Step by Step Membentuk Bakpao Mawar

Step by Step Membentuk Bakpao Mawar

Ambil satu bulatan adonan, kemudian giling hingga pipih. Ambil gelas kecil atau ring cutter, taruh ditengah-tengah lembaran adonan pao untuk membentuk areal tempat isian. Bagi bagian luar adonan menjadi 8 bagian seperti pada gambar.
Taruh 1 sendok makan isian di tengah-tengah lembaran adonan, kemudian mulai tangkupkan sisi-sisi yang berhadapan kearah tengah ( saya mulai dari sisis F dan E)
Tangkupkan lagi sisi-sisi berikutnya ( A dan B)
Kemudian sisi lainnya ( H dan G)
Lanjutkan dengan sisi D dan C hingga semua sisi-sisi adonan habis
Tara jadi deh bakpao mawar.