Greek Yogurt Chocochips Banana Bread

Kalau sudah menjelang hari raya dan sesudah hari raya, stock pisang dirumah pasti tiba-tiba melimpah. Jika dimakan langsung seringnya nggak tersentuh sampai akhirnya mubasir. Jadi ketika stok pisang banyak seperti sekarang, harus rajin-rajin di kreasikan jadi cemilan dalam bentuk lain misalnya banana bread ini. Yang ini favorit deh penggunaan yoghurt dalam adonannya bikin banana bread ini moist dan nggak terlalu manis. Ada sensasi chocochips yang melimpah didalamnya,nikmat banget disajikan dengan kopi atau minuman favorit masing-masing.

Greek Yogurt Chocochips Banana Bread

Greek Yogurt Chocochips Banana Bread

Translated and modified from : Lovely Little Kitchen

Bahan-Bahan

1/2 cup mentega tawar ( suhu ruangan)
1 1/4 cup gula castor
2 telur utuh
1 sdt vanilli
1 cup pisang yang dihaluskan (sekitar 3-4 buah pisang ambon, gunakan garpu untuk menghaluskan)
1/4 cup plain nonfat Greek yogurt / yoghurt tawar biasa
1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
1 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1 cup chocohips ( additional bisa diganti kacang-kacangan seperti almond dll)

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
Mixer mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga lembut, tambahkan telur satu persatu sambil terus di mixer hingga tercampur rata.
Tambahkan vanilli, pisang yang sudah dihaluskan, greek yoghurt dan aduk hingga tercampur rata.
Dalam wadah yang lain campur dan ayam bersamaan, terigu serbaguna, baking soda dan garam.
Secara perlahan dan sedikit demi sedikit tuangkan campuran tepung kedalam adonan pisang , aduk perlahan hingga semua adonan tercampur rata.
Tambahkan chocochips aduk seperlunya.
Olesi loyang loaf dengan margarine dan beri alas kertas roti lalu olesi dengan margarine lagi. Tuangkan adonan kedalam loyang dan panggang selama 40 – 60 menit atau hingga matang.
Lakukan tes tusuk untuk memastikan cake matang sempurna jika lidi yang ditancapkan keluar bersih dari adonan.
Setelah matang, segera keluarkan cake dari loyang dan diamkan diatas cooling rack sebelum disajikan.

Note:

Jika ingin warna cake yang lebih kecoklatan, ganti sebagian gula castor dengan gula palm
Jangan menghaluskan pisang dengan blender karena kita akan kehilangan texture serabut dr pisang pada cakenya.
Pisang yang baik digunakan untuk cake adalah pisang yang kulitnya sudah agak menghitam.