Daging goreng memang salah satu masakan tradisional yang sederhana dan praktis. Lebih spesial lagi bila diolah dengan bumbu rempah. Tidak digoreng dengan minyak sayur, melainkan dengan mentega. Niscaya rasa gurih akan semakin terasa.
Bahan:
1. 0,5 kilogram daging sapi.
2. 1 liter air putih.
3. Mentega secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 butir kemiri, disangrai.
4. Jahe seukuran 1 ruas ibu jari.
5. 1 sendok makan ketumbar.
6. Lengkuas seukura 1 ruas ibu jari.
Bumbu pelengkap:
1. 2 lembar daun salam.
2. 3 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
4. 3,5 sendok makan gula merah yang sudah disisir.
5. 2 sendok makan larutan air asam yang dibuat dari 1 sendok teh asam Jawa dan 1 sendok makan air putih.
Pelengkap:
1. 1 buah tomat, potong-potong.
2. 1 sendok teh bawang merah goreng.
Tips:
1. Pada dasarnya, rasa manis menonjol pada masakan ini. Perhatikan betul takaran garam yang digunakan.
2. Setelah dicuci bersih, balur daging sapi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
Cara membuat daging goreng mentega bumbu rempah:
1. Rebus daging bersama air sampai matang dan empuk, tiriskan. Iris daging dengan ukuran dan bentuk sesuai selera. Ambil air bekas merebus daging untuk mendapatkan air kaldu sebanyak 750 mililiter.
2. Rebus kembali air kaldu kembali bersama daging sapi sampai menguap.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu pelengkap, masak dengan api kecil dan sesekali diaduk sampai meresap, angkat.
4. Ambil daging, pukul-pukul daging supaya serat menjadi lebih empuk.
5. Panaskan mentega hingga mencair, goreng daging sampai berubah warna, angkat, tiriskan.
6. Letakkan di wadah saji, tambahkan pelengkap, daging goreng mentega bumbu rempah siap dihidangkan.
Kalau memang suka masakan berbahan daging, jangan kemana-mana dulu. Sebab, masih banyak aneka masakan berbahan daging yang enak. Seperti;
- resep steak daging sapi sederhana sensasi renyah, atau
- resep kroket kentang isi daging sapi
