Resep Tahu Goreng Tepung Isi Rebung

Sebelum membahas resep tahu goreng tepung isi rebung, mungkin saya perlu menjelaskan tentang rebung itu sendiri. Rebung adalah sebutan untuk tunas bambu (baby bamboo). Jangan heran karena ini memang umum digunakan sebagai komoditas konsumsi. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang sedikit manis, membuat bahan makanan ini menawarkan kesenangan tersendiri ketika dikunyah. Nah, pada kesempatan ini saya akan menjadikannya sebagai bahan isian untuk tahu goreng tepung.

Bahan:

1. 150 gram tahu pong atau tahu sumedang, sayat salah satu sisi sampingnya untuk memasukkan isian.

2. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bahan dan bumbu untuk membuat adonan tepung (aduk rata):

1. 100 gram tepung terigu protein sedang.

2. 50 gram tepung sagu.

3. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 150 mililiter air es.

Bahan dan bumbu untuk membuat isian:

1. 150 gram rebung, potong bentuk korek api tipis.

2. 0,5 sendok teh udang ebi yang sudah diseduh.

3. 150 mililiter air putih.

4. 2 siung bawang putih, dicincang sampai lembut.

5. 0,125 siung bawang bombay, cincang sampai halus.

6. 0,5 sendok teh kecap ikan.

7. 1 sendok makan kecap manis.

8. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang ebi, tumis sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tumis kembali sampai tercampur rata. Tuangkan air putih, masak sampai rebung setengah matang. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, kecap manis, dan kecap ikan, masak sambil diaduk sampai meresap, angkat.

2. Ambil tahu pong atau tahu sumedang, isi dengan masakan rebung. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

3. Celupkan tahu yang sudah diisi masakan rebung, angka, masukkan ke dalam minyak sayur panas, goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan. Susun di wadah saji, tahu goreng tepung isi rebung siap dihidangkan.

Selain tahu goreng tepung isi rebung, masih ada aneka camilan enak. Seperti;