Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membaut atau mengolah resep bebek masak rica-rica cabai hijau:
1.ย ย 1 ekor bebek, bersihkan jeroannya, potong dengan ukuran sesuai kebutuhan.
2.ย ย 0,75 liter air putih.
3.ย ย Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1.ย ย 2 sendok makan kecap manis.
2.ย ย 1 sendok teh asam Jawa, larutkan dengan 1 sendok makan air matang.
3.ย ย 3 buah jeruk nipis, masing-masing diiris menjadi 4 bagian.
Bumbu yang harus dihaluskan
1.ย ย Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
2.ย ย Kunyit seukuran 2 ruas jari kelingking.
3.ย ย Jahe seukuran 1 ruas ibu jari.
4.ย ย 5 buah cabai hijau besar.
5.ย ย 3 buah cabai rawit hijau.
6.ย ย 10 siung bawang merah.
7.ย ย 4 siung bawang putih.
Tips membuat atau mengolah resep bebek masak rica-rica cabai hijau:
1.ย ย Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.ย ย Bila masih ada bulu yang susah untuk dibersihkan, sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu dengan cara dibakar.
3.ย ย Setelah dicuci bersih, balur daging bebek dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
Cara membuat bebek masak rica-rica cabai hijau:
1.ย ย Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.ย ย Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3.ย ย Masukkan daging bebek yang sudah dipotong-potong, aduk sampai tercampur rata.
4.ย ย Tambahkan kecap manis dan larutan asam Jawa, aduk sampai tercampur rata.
5.ย ย Tuangkan air, masak sampai mengental dan tekstur daging bebek menjadi empuk, matikan api kompornya.
6.ย ย Pindah ke wadah saji, tambahkan jeruk nipis dan timun. Taburkan irisan daun bawang dan cabai bebek masak rica-rica cabai hijau siap dihidangkan.
Selain bebek rica-rica, masih banyak aneka masakan citarasa pedas yang tak kalah enak. Seperti;
- resep ikan peda masak pedas, atau
- resep sayur nangka muda kuah pedas
