Resep kacang panjang masak santan dan tauco adalah salah satu masakan tradisional yang mendapat sentuhan budaya masak dari masyarakat tiongkok. Budaya tersebut dapat dilihat dari pemakaian tauco sebagai bumbu utamanya.
Tauco adalah salah satu bumbu masakan khas yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan. Aroma dan rasanya sangat kuat dan memberikan kekhasan tersendiri pada masakan. Bumbu ini juga yang digunakan pada resep ikan kukus saus tauco dan resep kacang panjang bumbu tauco tumis udang.
Sedangkan kekhasan masakan tradisional tentunya dapat dilihat dari pemakaian santan. Contoh lain masakan tradisional yang menggunakan santan, antara lain, resep pepes ikan tongkol enak yang juga menggunakan santan dan resep ikan bakar bumbu kuning sehat dan halal yang ditambah santan sebagai bahan pelengkapnya.
Bahan untuk membuat kacang panjang masak santan dan tauco:
1. 12 lonjor kacang panjang, potong-potong.
2. 100 gram tempe, potong-potong.
3. 100 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,25 butir kelapa.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu untuk membuat kacang panjang masak santan dan tauco:
1. 1 sendok makan tauco asin.
2. 2 siung bawang putih, iris tipis.
3. 4 siung bawang merah, iris tipis.
4. 3 buah cabai hijau besar, iris tipis.
5. 2 buah cabai merah keriting, potong-potong.
6. 1 lembar daun salam.
7. 2 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
8. 1 buah tomat hijau, potong-potong.
9. Gula pasir, garam, dan lada putih bubuk secukupnya.
10. 0,5 sendok teh kecap ikan.
Cara membuat kacang panjang masak santan dan tauco:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, daun jeruk, tomat hijau, dan cabai, tumis sampai layu. Masukkan kacang panjang, tumis sampai tercampur rata. Tambahkan tempe dan masukkan kecap ikan, tumis sampai tercampur rata.
2. Tuangkan santan, aduk perlahan sampai mendidih, kecilkan api kompornya. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai meresap, matikan api kompornya.
3. Pindah ke wadah saji, masakan kacang panjang masak santan dan tauco sudah siap dihidangkan untuk 4 porsi.
Supaya semakin istimewa, hidangkan kacang panjang masak santan dan tauco bersama resep risoles isi ayam masak saus tiram (sebagai lauknya) dan resep ayam kukus pedas enak halal (sebagai menu pendamping).
