Memenuhi permintaan seorang sahabat dari Tuban, ibu Tutuk, aku tuliskan resep Mushroom Quiche (baca : kiz) a la Keluarga Cinta :D.
Cara membuat kulitnya ada di sini. Untuk isian, dapat insprirasi dari Latbar Food Monster, tapi aku nggak pakai garam sama sekali untuk isiannya, karena semua sudah asin.
A : Bahan kulit pie :
400 gr terigu segitiga ayak
200 gr butter beku
75 gr margarine beku
1 kuning telur dingin
1 sdm air dingin (hanya kalau perlu)
B : Bahan isian :
6 lembar smoked beef potong sesuai selera
10 biji sosis potong tipis
1 kaleng jamur champignon, cuci bersih, tiriskan, potong tipis
1 bawang bombay ukuran besar
5 bawang putih cincang halus
Minyak untuk menumis (lebih mantap pakai minyak zaitun)
Sejumput merica
Sejumput pala
C : Bahan siraman (kocok semua asal rata):
300 ml susu segar
2 telur kocok lepas
100 cc krim kental
Cara membuat :
Campur semua bahan kulit pie kecuali telur, potong potong butter dan margarine dengan pastry knife, aduk rata dengan terigunya, terakhir masukkan kuning telur dan air es (hanya kalau perlu, kalau adonan sudah lembab nggak usah), aduk rata. Usahakan seminimal mungkin menyentuh / menguleni dengan tangan, supaya pie tidak keras ya
Cetak kedalam loyang pie, tusuk tusuk dasarnya
Panggang selama 20 menit dengan api 180 derajat celsius sampai berwarna butek (setengah matang saja)
Sementara menunggu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan jamur, masukkan smoke beef dan sosis. Taburi merica dan pala. Sisihkan
Keluarkan kulit pie dari oven, tuangkan 1 sdt isian, lalu siram dengan campuran bahan siraman (C) – hati hati jangan sampai luber
Panggang lagi sampai cairan susu beku (kurleb 20 menit)
Sajikan dengan saus sambal
Hasil jadi 25 – 30 pie ukuran sedang.
Notes :
Kalau mau diberi bayam, rebus bayam, peras, rajang kasar, letakkan di dasar pie sebelum diberi isian. Lihat caranya di sini.
Kalau nggak punya krim kental, buat saja dari :
1 sdm margarine
1 sdm terigu
150 cc susu
caranya : tumis margarine, masukkan terigu, aduk cepat, tuangi susu, aduk sampai kental
Bu Tutuk, selamat mencoba ya, salam buat puterinya…nitip pesan : Tante Hanna kenal banget sama bunda Tutuk..heheheh…
