Berhubung banyak yang minta resep ini via japri, maka dengan ini aku posting di blog saja biar teman teman bisa mencoba praktek ya.
Kroket AKEJA (ayam keju jamur) a la Keluarga Cinta
(untuk +/- 30 biji)
Bahan kentang pure :
2 kg kentang tes, kukus, kupas, lumatkan panas panas
3 sdm margarine
4 sdm susu bubuk
1 1/2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
Cara membuat :
Panas panas campurkan kentang dengan semua bahan, sisihkan
Bahan isi :
½ kg ayam fillet, rebus sebentar potong kecil kecil
4 jamur shitake, rendam air panas, cuci, potong kecil kecil
3 sdm terigu
1 bawang Bombay iris tipis
3 bawang putih cincang
1 sdt kaldu bubuk
150 susu cair
½ sdt pala
½ sdt merica
(kalau suka yang berasa manis, tambahkan 2 sdt gula pasir)
Cara membuat :
- Tumis bawang putih dan bawang Bombay dan merica sampai harum
- Masukkan jamur, tumis sampai berubah warna
- Tambahkan ayam tumis sampai kaku
- Masukkan terigu, aduk cepat
- Tuangi susu cair, dan bumbu bumbu lain, masak sampai kering
Penyelesaian :
- Campur kentang pure dan bahan isi, aduk rata
- Bentuk sesuai selera. Kalau mau ada kejunya, letakkan potongan atau parutan keju di tengah tengah.
- Gulingkan dalam tepung terigu
- Lumuri dengan putih telur yang telah dikocok
- Gulingkan dalam tepung roti (aku suka pakai tepung roti yang kasar)
- Masukkan lagi dalam putih telur
- Terakhir, gulingkan dalam tepung roti lagi
- Simpan dalam chiller +/- 1 jam
- Goreng dengan minyak banyak sampai terendam, sampai kecoklatan
- Sajikan dengan saus mustard dan cabe rawit atau saus sambal
Note :
- kalau kentang kurang bagus, tambahkan 100 gr terigu atau tepung kentang kedalam kentang pure -> tapi be honest, rasanya jadi kurang enak.
- kentang bisa juga digoreng baru dilumatkan. Biasanya kroket jadi tidak mudah pecah karena kandungan air dalam kentang berkurang.
- untuk takaran bumbu, silakan disesuaikan dengan selera masing masing, jangan terlalu berpatokan pada ukuran yang aku berikan
Simpel kan? Silakan di coba….semoga membawa berkah bagi yang dagang kue 🙂
