Makanan khas Solo ini sepertinya telah langka dijumpai di
Solo, hanya ada di tempat – tempat tertentu saja. Sebenarnya, makanan ini
sangat sederhana. Bahan utama Brambang Asem adalah daun ketela rambat – bukan ubi
/ ketela pohon- yang direbus (kalau ada yang berpendapat daun kangkung salah.
Kecuali yang ia beli ketika itu adalah daun kangkung), cabe, bawang merah, gula
jawa, dan biji asem.
Bahan cabe, bawang merah, gula jawa, dan biji asem
dimaksudkan untuk membuat sambal yang menjadi inti citarasa Brambang Asem.
Karena sambal ini lah ciri khas Brrambang Asem, menentukan enak atau tidaknya
makanan ini. Dan bahan-bahan tadi dicampur dan di aduk menggunakan munthu dan lemper.
Selanjutnya, disajikan di atas pincuk (tempat makanan terbuat dari daun pisang yang dirangkai sedemikian
rupa) sebagai piringnya, ketela rambat yang telah direbus sebelumnya itu
ditaburi sambal brambang asem yang telah dibuat. Kurang lengkap jika masakan
itu tanpa ditemani tempe gembus (adonan makanan dari ampas tahu), sebagai
penetralisir rasa pedas yang kemungkinan muncul setelah menyantap brambang asem.
Kalau aku, selain tempe gembus, biasanya juga minta ditambah dengan karak (sejenis kerupuk yang dibuat dari
nasi / beras).
Bagi anda pecinta makanan pedas wajib mencoba brambang
asem. Hanya dengan kisaran Rp 2000,00 anda dapat menikmati makanan khas Solo
ini, anda juga turut serta melestarikan makanan tradisional jika membeli
makanan – makanan tradisional.
-advertorial-
