Dari Kitchen Praktikum Tristar Institute Semarang
DUPLICATE 3 ORIENTAL FOOD
Orange Chicken, Sesame Chicken
dan Vegetable Deluxe
DALAM WAKTU 90 MENIT
Chef Thomas Denny, mengolah tiga menu Oriental: Orange Chicken, Sesame Chicken
dan Vegetable
Deluxe. Selanjutnya, 12 mahasiswa ditantang membuat duplikat. Seperti
apa hasilnya?
Praktek pada hari Rabu (3/3/21) berlangsung selama 3 jam di
kitchen praktikum, Tristar Institute Semarang, Mitro
Sports Center Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Dimulai
pukul 09.00 hingga pukul 12.00. Chef
Thomas, dosen kuliner mengambil waktu 90 menit untuk demo. Sisa waktu 90 menit,
dipakai mahasiswa untuk membuat duplikatnya.
Saat demo berlangsung, Chef Thomas menjelaskan secara
rinci hal-hal penting. Sementara 12 mahasiswa kelas Culinary A (pagi) konsentrasi menyimak,
melihat dan mencatat hal-hal penting berkaitan dengan proses memasak.
“Jadi kegiatan
di kitchen hari itu, mahasiswa melihat, kemudian membedah bumbu dan menduplikasi
3 manu yang saya buat dalam waktu 90
menit,” jelas Chef Thomas.
Ketika
mahasiswa mulai menduplikasi 3 menu Oriental,
Chef Thomas mengawasi dan sesekali mengarahkan jika anak didiknya melakukan
kesalahan. Misalnya kurang tepat dalam mengaplikasi bumbu.
“Sebab tingkat
kesulitan dalam mengolah Oriental Food, adalah saat mengaplikasi bumbu dan cara
pengolahannya,” jelas dosen senior yang belasan tahun bekerja sebagai Hibachi Chef di Amerika dan kapal pesiar itu.
Hasil praktek
mahasiswa, dari segi rasa dan tekstur tidak mengecewakan. “Olahan mahasiswa
sudah siap untuk menu usaha kuliner. Sesuai dengan tema perkuliahan bulan Maret
ini yaitu Oriental Entrepreneur,”
ungkapnya.
Nah, penasaran
dengan aktivitas Tristar Institute Semarang? Atau mulai tertarik mengembangkan
passion di bidang kuliner? Klik saja: www.tristarfooduniversity.com atau WA 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. Selamat bergabung di
Tristar Group. **bhr
