Assalamualaikum!
Judulnya adalah Sayur Tahu Krecek Pendamping Gudeg. Sejujurnya, saya sendiri belum pernah membuat gudeg. Bagi saya, gudeg adalah sebuah kenangan.
Dulu, almarhum mami saya yang keturunan Jogja sering membuat gudeg. Bahkan beberapa kali dijual ke tetangga. Rasanya yang enak tidak bisa dilupakan dari lidah saya. Konon, gudeg terenak adalah gudeg yang ada di Kota Jogja. Saya sudah coba sendiri, juga beberapa kali makan gudeg dari oleh-oleh suami, dikasih teman, hidangan dari restoran Jawa ternama… entah kenapa semua rasanya kurang enak.
Bagi saya, gudeg buatan Mami adalah yang paling enak sedunia. Sayang, saya nggak sempat mengulik rahasia kelezatannya. Jadi, biarlah itu menjadi kenangan yang tersimpan di hati dan lidah saya selamanya.
Duh, jadi melow…
Kembali lagi ke Sayur Tahu Krecek Pendamping Gudeg. Kalau bikin sayur kreceknya aja sih, saya sudah nyobain beberapa kali. Seringnya pakai kacang tolo, enak ada sensasi kriuknya.
Kali ini saya bikin sayur krecek cuma pakai tahu saja. Pilih tahu coklat segitiga yang sudah siap pakai di warung sayur. Pakai tahu kotak yang mirip tahu sumedang juga bisa.
Kreceknya pilih yang tawar, ya. Ini lebih awet dan tidak gampang hancur di kuah sayur. Kalau krecek yang sudah ada rasa asin biasanya buat dicemilin. Kalau dimasak juga jadi cepet benyek dan rasa sayurnya jadi makin asin.
Yuk mari mulai memasak Sayur Tahu Krecek…
Resep Sayur Tahu Krecek
 |
| Bahan Sayur Tahu Krecek |
Bahan:
- 1 bungkus krecek siap masak
- 10 tahu pong
- 1 bungkus santan Kara segitiga
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (saya kehabisan)
- 1 batang sereh, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- pete jika suka
- cabai rawit utuh jika ingin rasa lebih pedas
- gula merah iris secukupnya (saya tidak pakai karena kurang suka manis)
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 2 biji kemiri
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus bersama pete, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan tahu, tambahkan air sampai tahu agak terendam.
- Masukkan gula merah iris dan kaldu bubuk. Masak sampai semua bahan mendidih.
- Tambahkan santan Kara, aduk rata. Masukkan krecek, aduk hingga semua krecek matang dan kuah berkurang. Masukkan cabe rawit utuh jika ingin rasa lebih pedas.
- Koreksi rasanya, sajikan hangat.
 |
| Sayur tahu krecek pendamping gudeg |
Oia, krecek menyerap kuah. Jadi jika didiamkan lebih lama, kuahnya pasti berkurang. Jika ingin kuah lebih banyak, masak kembali hingga mendidih dan tambahkan garam secukupnya.
 |
| Mari makan bersama 🙂 |
Alhamdulillah, sayur tahu krecek sudah jadi. Saya memakannya bersama dengan tumis ceciwis dan sushi. Dih, nggak nyambung banget ya haha. Tapi tetep enak kok, beneran.
 |
| Sambung menyambung menjadi satu… sama-sama enak! |
Selamat mencoba resep Sayur Tahu Krecek Pendamping Gudeg. Semoga saya ada keberanian untuk mengeksekusi resep gudeg jogja agar bisa seenak buatan almarhum Mami. Al Fatihah for her…
