Usai
Belajar Sanitasi dan Praktik Masak di Open Kitchen Zhang Restaurant, Mahasiswa Antusias
Nikmati Sedapnya Tiga Menu Western Food
USAI
belajar
Hygiene & Sanitation Perhotelan dan praktik masak tiga menu Western Food di Open Kitchen Zhang
Restaurant sekitar dua jam dalam dua sesi, 11
Mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit, antusias menikmati sedapnya
sajian jamuan makan siang yang dikemas ala Table
Manner di Zhang Restaurant Great Diponegoro Hotel Surabaya Hotels, Jumat
(06/11/2020) siang.
Pada sesi pertama (durasi satu jam), tiga
menu masakan Western untuk makan siang yang
disiapkan Chef Ridho Wahid S bersama
enam mahasiswa Pastry Art Class siang itu adalah Asparagus Soup (Soup), Waffle Potato with Fish Schnitzel & BBQ Sauce (Main Course) dan Brulle (Dessert)-nya.
Sedangkan lima mahasiswa lainnya dikenalkan
teknik men-set up meja makan untuk
jamuan makan siang resmi yang dikemas ala Table
Manner oleh Jafar Risma dari Food & Beverage Service (FBS) Zhang Restaurant.
Sedangkan pada gelaran sesi kedua (durasinya
juga satu jam), giliran lima mahasiswa Pastry Art Class bekerja di Open Kitchen
Zhang Restaurant untuk masak tiga menu Western
Food, sedangkan enam mahasiwa lainnya diajarkan cara men-set up meja makan untuk acara Table Manner.
Secara keseluruhan, acara bertajuk Cooking Practice with Chef Ridho Wahid S
itu diapresiasi oleh mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit, karena
kegiatan itu diyakini bisa menambah ketrampilan dan passion mereka saat bekerja di kitchen hotel berbintang maupun restoran.
Menurut
Chef Ridho, kunci utama untuk mengasah passion
Anda adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak
mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel.
”Justru
di kitchen menjadi kawah candradimuka
bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan
dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef
Ridho Wahid mendampingi Dosen Pengajar
Hygiene & Sanitation Perhotelan
Akpar Majapahit Hardhita Kusdharyanto M.Par.
Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.
”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” tandas Head Chef Great Diponegoro Hotel
Surabaya tersebut.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
