Mahasiswa Pastry 1 (P1)
Kelas Pagi Mendapat Tantangan Buat Hiasan Cakes Spesial Bertajuk ”Border &
Flowers”
Kelas Pagi Mendapat Tantangan Buat Hiasan Cakes Spesial Bertajuk ”Border &
Flowers”
PADA hari
Senin (24/02/2020) pagi, 20 mahasiswa
Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi, mendapat tantangan untuk membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk Border & Flowers. Ujian menghias Cakes
Spesial itu dihelat di Kitchen
Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Senin (24/02/2020) pagi, 20 mahasiswa
Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi, mendapat tantangan untuk membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk Border & Flowers. Ujian menghias Cakes
Spesial itu dihelat di Kitchen
Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Tema
yang diusung pun beragam, mulai ucapan Selamat Ulang Tahun (Happy Birth Day), Pesta Pernikahan (Just Married), Hari Raya Idul Fitri (Eid Mubarok), Natal & Tahun Baru (Merry Christmas & Happy New Year), Hari Jadi (Anniversary), Valentine’s Day hingga Tahun Baru Imlek (Gong Xie Fat Choi).
yang diusung pun beragam, mulai ucapan Selamat Ulang Tahun (Happy Birth Day), Pesta Pernikahan (Just Married), Hari Raya Idul Fitri (Eid Mubarok), Natal & Tahun Baru (Merry Christmas & Happy New Year), Hari Jadi (Anniversary), Valentine’s Day hingga Tahun Baru Imlek (Gong Xie Fat Choi).
Ujian
secara individual teknik menghias Cakes Spesial
bertajuk Border & Flowers itu sendiri merupakan pertemuan hari
terakhir, sebelum mahasiswa diajarkan materi baru tentang Teknik Menghias Wedding Cake di Kitchen Pastry 1 (P1)
Lantai 2 Graha Tristar Surabaya mulai Selasa
(25/02/2020) hingga Rabu (04/03/2020)
mendatang.
secara individual teknik menghias Cakes Spesial
bertajuk Border & Flowers itu sendiri merupakan pertemuan hari
terakhir, sebelum mahasiswa diajarkan materi baru tentang Teknik Menghias Wedding Cake di Kitchen Pastry 1 (P1)
Lantai 2 Graha Tristar Surabaya mulai Selasa
(25/02/2020) hingga Rabu (04/03/2020)
mendatang.
Durasi
ujian menghias Cakes Spesial sekitar
2,5-3 jam, mulai prepare bahan dan
peralatan pukul 09.00 hingga finishing-nya
pada pukul 12.00. Durasi ujian praktik cara menghias Cakes Spesial itu dinilai sudah mencukupi, kalau setiap individu mahasiswa
dapat memanfaatkan manajemen waktu dengan baik.
ujian menghias Cakes Spesial sekitar
2,5-3 jam, mulai prepare bahan dan
peralatan pukul 09.00 hingga finishing-nya
pada pukul 12.00. Durasi ujian praktik cara menghias Cakes Spesial itu dinilai sudah mencukupi, kalau setiap individu mahasiswa
dapat memanfaatkan manajemen waktu dengan baik.
Sementara
itu hasil kreasi mahasiswa dinilai oleh tim juri yang terdiri dari Chef Fitri
Synthiadewi, Chef Verian Mahendra dan
Imania Ayu Wulandhari, Kaprodi Food & Beverage Product Akpar Majapahit.
itu hasil kreasi mahasiswa dinilai oleh tim juri yang terdiri dari Chef Fitri
Synthiadewi, Chef Verian Mahendra dan
Imania Ayu Wulandhari, Kaprodi Food & Beverage Product Akpar Majapahit.
Sebelumnya,
mahasiswa Pastry Class sudah dibekali Chef
Ita Suhervin, seputar Basic Bordering
Plain Tube bertema Butter Cream
Borders & Flowers Decoration
pada Rabu (12/02/2020) lalu.
mahasiswa Pastry Class sudah dibekali Chef
Ita Suhervin, seputar Basic Bordering
Plain Tube bertema Butter Cream
Borders & Flowers Decoration
pada Rabu (12/02/2020) lalu.
Selama
belajar Basic Bordering Plain Tube,
maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam
(gabus) diameter 24 cm, cake buttom berdiameter 30 cm, kertas tissue dan spuit
set isi 24 biji spuit per box-nya).
belajar Basic Bordering Plain Tube,
maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam
(gabus) diameter 24 cm, cake buttom berdiameter 30 cm, kertas tissue dan spuit
set isi 24 biji spuit per box-nya).
”Mengingat
materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus
memiliki spuit set sendiri-sendiri
untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam
dengan white margarine,” kata Chef
Ita, di sela-sela kesibukannya mengajari mahasiswa seputar teknis hias Cakes Spesial.
materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus
memiliki spuit set sendiri-sendiri
untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam
dengan white margarine,” kata Chef
Ita, di sela-sela kesibukannya mengajari mahasiswa seputar teknis hias Cakes Spesial.
Dengan
telaten, Chef Ita mengajari mahasiswa
cara menulis (writing) indah dengan
sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white
margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.
telaten, Chef Ita mengajari mahasiswa
cara menulis (writing) indah dengan
sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white
margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.
Perlahan
namun pasti, setiap anak didik Chef
Ita Suhervin akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar
teknik menghias Cakes Spesial di Kitchen Pastry 1 (P1), Lantai 2
Graha Tristar Surabaya.
namun pasti, setiap anak didik Chef
Ita Suhervin akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar
teknik menghias Cakes Spesial di Kitchen Pastry 1 (P1), Lantai 2
Graha Tristar Surabaya.
Selanjutnya
mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop
strings di atas cake buttom berdiameter 30 cm. Setelah terbiasa dengan
latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias Cakes Spesial di atas Styrofoam (gabus)
berdiameter 24 cm.
mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop
strings di atas cake buttom berdiameter 30 cm. Setelah terbiasa dengan
latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias Cakes Spesial di atas Styrofoam (gabus)
berdiameter 24 cm.
”Praktik
ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration, yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandas Chef Ita.
ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration, yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandas Chef Ita.
Setelah
dikenalkan Basic Bordering Plain Tube,
maka pada pertemuan hari kedua, Senin (17/02/2020), giliran Chef Ita Suhervin bersama asistennya
menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration).
dikenalkan Basic Bordering Plain Tube,
maka pada pertemuan hari kedua, Senin (17/02/2020), giliran Chef Ita Suhervin bersama asistennya
menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration).
Untuk
membuat Alphabet Birthday Cake,
sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower
Garnish berupa Italian Meringue
Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya
sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.
membuat Alphabet Birthday Cake,
sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower
Garnish berupa Italian Meringue
Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya
sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.
Selanjutnya
pada tatap muka hari berikutnya, Selasa (18/02/2020) pagi, Chef Ita kembali mengajarkan anak didiknya cara membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk Bordering with Star.
pada tatap muka hari berikutnya, Selasa (18/02/2020) pagi, Chef Ita kembali mengajarkan anak didiknya cara membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk Bordering with Star.
Pertemuan
hari ketiga itu, anak didik Chef Ita
kembali dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop
strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag
garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag,
puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.
hari ketiga itu, anak didik Chef Ita
kembali dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop
strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag
garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag,
puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.
Sementara
itu pada pertemuan hari keempat, Rabu (19/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class
akan dibekali teknik menghias empat kreasi Cakes
Spesial Tematis, yakni Anniversary
Cake, Idul Fitri Cake, Money Surprised Cake dan Unicorn Children Birthday Cake (dengan
memanfaatkan plastic icing).
itu pada pertemuan hari keempat, Rabu (19/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class
akan dibekali teknik menghias empat kreasi Cakes
Spesial Tematis, yakni Anniversary
Cake, Idul Fitri Cake, Money Surprised Cake dan Unicorn Children Birthday Cake (dengan
memanfaatkan plastic icing).
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
