Keseriusan Belajar di Hot Kitchen, Jadi Asisten Chef Ari Kenalkan Basic Cookery
kepada Mahasiswa Baru
keseriusan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Siang, Yasir Indrastata, belajar teknik masak di Hot Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya selama tiga bulan
pertama ini, akhirnya diapresiasi oleh Dosen
Pengajar Culinary Chef Ari Purwantoro.
tiga personel Anak Berbakat ini, dipercaya menjadi asisten Chef Ari saat memberikan materi kuliah dan praktik Basic Cookery kepada mahasiswa baru
Culinary Class di Kitchen Culinary (C1) Lantai 3 Graha Tristar, pekan lalu, Rabu
(09/10/2019) sampai Jumat (11/10/2019) pagi.
diberi kepercayaan oleh Chef Ari
mendampingi adik kelasnya, sekalipun saat ini masih dalam suasana liburan. ”Ajakan
Chef Ari itu tentu saja seperti mimpi
yang jadi kenyataan atau dream come true
istilah keren-nya,” kata mahasiswa berkacamata
minus tersebut kepada kru www.culinarynews.info,
di Lantai 3 Graha Tristar, Senin (14/10/2019) siang.
Chef Ari tersebut dan langsung stand by di Kitchen Culinary (C1) Lantai
3 Graha Tristar selama tiga hari berturut-turut mulai Rabu (09/10/2019) hingga
Jumat (11/10/2019), pekan lalu.
pagi, dirinya membantu Chef Ari menyiapkan
bahan untuk praktik membuat aneka kreasi Sauce.
Pertama buat Mother Sauces dan kedua membuat produk
turunannya yakni Secondary Sauces, seperti
Mayonnaise, Hollandaise, Tartar dan 1000 Islands. Praktik membuat sauce tersebut diikuti 15-an mahasiswa
baru Culinary Class.
Keesokan harinya, Kamis
(10/10/2019) pagi, pihaknya diminta prepare
bahan untuk praktik masak Egg Stations
bersama mahasiswa baru Culinary Class. Olahan produk Egg Stations itu antara lain Omelette,
Egg Benedict with Hollandaise dan French Toast.
”Sementara itu kegiatan asistensi
hari terakhir, Jumat (11/10/2019) pagi, saya kembali mendampingi Chef Ari praktik masak Prank Steak (Steak Paha Sapi), Grill Chicken
dan membuat Wedges Potato dengan
melibatkan 15-an mahasiswa baru Culinary Class di Kitchen Graha Tristar,” terang
Yasir Indrastata.
Bagi Yasir, kehadirannya
mendampingi Chef Ari Purwantoro saat
praktik Basic Cookery dengan mahasiswa
baru Culinary Class merupakan pengalaman baru yang sangat berharga bagi rintisan
kariernya di masa mendatang.
Pasalnya, mahasiswa dengan
tinggi badan sekitar 180-an itu mengaku bisa menyerap langsung pengalaman empiris
Chef Ari yang pernah berkarier
sebagai Chef, sebuah hotel bintang
lima di Surabaya, sebelum bergabung dengan manajemen Akpar Majapahit (Tristar
Group) sebagai Dosen Pengajar Culinary Class.
Dirinya sendiri sebetulnya lebih
happy jika sukses mengaplikasikan
masakan klasik (Continental Cuisines)
yang di-planting mengikuti trend era moden kekinian sehingga tampilannya berkelas dan elegan. Contohnya
saat ujian praktik masak (final exam)
pada Kamis (26/09/2019) lalu bersama dua koleganya, M. Irfan dan Arjuna,
membuat masakan Eropa berjudul Svensk Kottbulle & Gurk Salad.
Kreasi
masakan Svensk Kottbulle & Gurk Salad yang dipersembahkan tiga
personel Anak Berbakat, Yasir Indrastata, Arjuna dan M. Irfan, sempat mencuri
perhatian tim juri yang saat itu mencicipi sajian makanan tersebut di meja uji.
Mantap betul mas Bro…!
Sebelumnya
pada final exam Pastry Class bersama Chef Laurentia Vivi di Kitchen Pastry
(P1) Lantai 2 Graha Tristar, akhir Januari dan April 2019 lalu, kreasinya yang
berjudul Quiche Flor Raine dan Fleur au Jardin, yang mengangkat kue
klasik Eropa juga sukses menarik atensi tim juri yang menguji hasil kreasi
mahasiswa.
”Sedangkan
pada ujian praktik membuat kue tradisional, saya mengangkat kue Leker Original yang artinya enak. Kue jadul
ini sampai sekarang masih tetap eksis dan dijajakan pedagang kaki lima (PKL) di
pinggir jalan hingga mall-mall dengan sentuhan kekinian. Di Kota Pahlawan ini
ada komunitas Leker’s Surabaya. Kue
Leker khas Surabaya,” kata Yasir menutup wawancara dengan kru www.culinarynews.info, kemarin siang, di
Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.
Selamat dan sukses.
Good Bless You….!
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung
ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
