Sauce & Massed Sweet Potato, Chicken with Mushroom Sauce, Potato Wedges
& Asparagus dan Asian Chili Garlic Shrimp, Persembahan Mahasiswa Culinary
Class
masak hari terakhir, Jumat (27/09/2019) siang, enam mahasiswa Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas
Siang –terbagi dalam tiga kelompok, masing-masing beranggotakan dua orang—
mempersembahkan tiga kreasi masakan, Tiger
Prawan Curry Sauce & Massed Sweet
Potato, Chicken with Mushroom Sauce,
Potato Wedges & Asparagus dan
Asian Chili Garlic Shrimp.
Tiger Prawn Curry Sauce
& Massed Sweet Potato merupakan salah satu kreasi masakan Continental Cuisine yang dipersembahkan Arika Putri Febrinawati dan Sindy Jannete
Puto (Kelompok 7), sedangkan pasangan Aditya
Bagus Purnomo dan Donny Andhika dari Kelompok 8 menampilkan kreasi
terbaiknya, Chicken with Mushroom Sauce,
Potato Wedges & Asparagus.
itu, pasangan Rosyseptia Abidah dan Anisha
Nurindah Eka Nugraheni, personel Kelompok 9, mempersembahkan Asian Chili Garlic Shrimp, pada final
exam hari ketiga, Jumat (27/09/2019) siang, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3,
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
praktik masak yang mengangkat tema Asian
Food dan Continental Cusines
tersebut, Kelompok 7 dan 8 mempersembahkan kreasi masakan Continental Cuisines sedangkan Kelompok 9 menampilan kreasi masakan
Asian Food.
exam hari terakhir, punya ekspektasi tinggi saat mempersiapkan kreasi
masakannya sejak prepare bahan,
memproses masakan di kitchen hingga
menyajikannya di meja uji.
mereka juga sama-sama termotivasi untuk mempersembahkan hasil kreasi masakannya
tersebut dengan sebaik-baiknya, dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur
maupun cita rasanya.
Mengingat
durasi ujian praktik masak tersebut dibatasi tidak lebih dari 1,5 jam, mulai prepare bahan masakan, proses memasak
hingga mem-plating hasil kreasi masakannya
sebelum disajikan,.maka setiap kelompok juga menerapkan manajemen waktu
sebaik-baiknya.
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Setidaknya ada tiga aspek penilaian, yakni tampilan &
kreativitas, tekstur dan cita rasanya,” kata Chef Ari Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya, belum lama ini.
Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Sementara itu, tiga juri
yang dihadirkan pada final exam hari terakhir,
Jumat (27/09/2019), sesi siang adalah Chef Renny Savitri, Chef Nadya Ratri Aryani dan Chef Adeline Nadia Daniel (Della).
Usai
penjurian di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar, siang itu, kreasi
masakan Continental Cuisine pasangan
Arika dan Sindy (Kelompok 7) sukses meraih nilai 79,5 dan hanya berselisih
tipis dengan perolehan nilai pasangan Aditya dan Donny (Kelompok 8) yang
membukukan nilai 79,3.
Sementara
itu perolehan nilai pasangan Anisha dan Rosy (Kelompok 9) hanya 74, usai
mempersembahkan kreasi masakan Asia Food
yang diberi judul Asian Chili Garlic
Shrimp di Kitchen Graha Tristar Surabaya.
”Kreasi
masakan Arika dan Sindy itu diapresiasi oleh tim juri, karena sukses
memanfaatkan Sweet Potato (Ubi Jalar
Ungu) sebagai pengganti Potato (Kentang)
saat masak Continental Cuisine, demi
memperoleh kombinasi warna yang lebih ngejreng
saat hasil kreasi masakan itu di-plating
dan disajikan di meja juri,” pungkas Chef
Ari Purwantoro, seusai penilaian.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke
Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
