Dari Final Exam Bertajuk Layered Dough di Kitchen Pastry Tristar Institute Manyar Surabaya

Mahasiswa Pastry Tristar
Manyar Kelas B Pagi Ditantang Buat 10 Kreasi Croissant & Danish Cake Kekinian

SEBANYAK 10
Mahasiswa Pastry Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas B Pagi yang
dibimbing Dosen Pengajar Pastry Class Chef Fitri Shyntiadewi SE., antusias
mengikuti ujian praktik secara individual yang mengangkat tema Layered Dough. Final exam tersebut dihelat di Kitchen
Pastry Lantai 2 Tristar Manyar Jl. Manyar Kertoarjo Surabaya, Senin (23/09/2019)
pagi

Pada
final exam hari kedua, Senin (23/09/2019)
pagi itu, diikuti 10 mahasiswa. Mereka
bebas mengangkat kreasi kue dengan teknik pengolahan adonan berlapis asal
sesuai tema yakni Layered Dough, dengan
tampilan kekinian.

Mereka
yang tamu dalam ujian praktik tersebut adalah Bryant Tjandra, Richard Young, Oceana Wijaya, Agatha Ronald GR Dewa
Bagaskhan, Maya Prisilya Geraldine Antolis, Mickhael Ruseil Depp, Alfan Dwi
Satriawan, Clarissa Patricia Anggara dan Helmi Zanuar Hadi.

Selama
ujian berlangsung di Kitchen Pastry Tristar Manyar, Senin (23/09/2019) pagi, Bryant
sapaan akrabnya, berusaha tampil all out
demi menyiapkan kue kreasinya yang bertajuk Zebra
Croissant. Sedangkan Richard fokus membuat Croissant with Scrambled Egg & Sausage.

Selanjutnya
Ronald tampil antusias demi menyiapkan kue
kreasinya yang diberi nama Sweet
Cocho Danish. Begitu juga dengan Maya, berupaya keras membuat kue
andalannya dengan mengusung tema Danish
Cream Cheese with Berries.

Sementara
itu, Mickhael berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan umtuk membuat cake unggulannya, yang diberi nama Croissant with Beef & Mozzarella. Giliran Alfan tampil serius
saat membuat kreasi Croissant yang
diberi nama Tuna oh Tuna.

Tak
mau kalah dengan rekannya, Alda juga berupaya keras untuk menyiapkan kreasi Danish cake kekinian yang bertajuk Danish Apple Flower, sedangkan Clarissa fokus membuat kreasi Danish yang diberi judul Lemon Danish in Cup. Terakhir, Helmy
Zanuar juga mengangkat kreasi Danish dalam
final exam kali ini, yakni Danish Wakanda Cheese di Kitchen Pastry
Tristar Manyar.

Sementara
itu, menurut Chef Fitri Shyntiadewi,
durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Pastry Tristar Manyar itu
dipatok tiga jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi kue adonan berlapis
yang mengusung tema Layered Dough
tersebut.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai tiga juri. Kriteria penilaiannya sendiri meliputi
tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Fitri, sapaan akrab Dosen Pengajar
Pastry Class tersebut kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya.

Final exam
yang mengangkat tema Layered Dough antara
lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka
dikenalkan teknik dasar membuat Croissant
& Danish khusus pengolahan
kue dengan teknik adonan berlapis hingga diajarkan cara menghiasnya di Kitchen
Pastry Tristar Manyar Surabaya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)