Cooking Demo Masakan Continental Cuisine di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya

Untuk Kali Ketiga, Chef
Ari Purwantoro Masak Fish en Papilote with Lemon Sauce & Seared Herbs
Potato

DOSEN Pengajar Culinary
Class Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A, Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., untuk
kali ketiga menggelar demo masak
Continental Cuisines, di Kitchen
Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis
(05/09/2019) siang, pekan lalu.

Dalam
Cooking Demo (Showmanship) di hadapan mahasiswa baru Culinary (C1) Kelas Siang itu,
Chef Ari tampil percaya diri membuat Fish en Papilote with Lemon Sauce & Seared Herbs Potato. Menu makanan Eropa ini
merupakan salah satu menu masakan Continental
Cuisines yang dikenalkan kepada mahasiswa.

Pada
gelaran Cooking Demo sebelumnya, Dosen
Pengajar Culinary Class ini sudah mendemokan teknik masak Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef Served with Bolognaise
& Vegetable dan Grilled Barracuda (Salmon) Served with Seared
Pear, Mushroom Paste & Potato Quenelle.

”Untuk
kali ketiga ini, saya menggelar demo masak Fish
en Papilote with Lemo Sauce & Seared
Herbs Potato. Seperti pada demo masak yang pertama dan kali kedua, judul
masakannya kali ini pun cukup panjang jadi agak susah untuk dihafalkan,” kata Chef Ari Purwantoro, di ruang kerjanya,
Kamis (05/09/2019) siang, pekan lalu.

Sementara
itu sesuai jadwal demo masak kali keempat, Dosen Pengajar Culinary Akpar
Majapahit ini akan unjuk ketrampilan membuat Chicken Cordon Bleu Served with William Potato, Black Pepper Sauce & Buttered
String Bean, di Kitchen Culinary 1 (C1), Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Saat
menggelar demo masak Fish en Papilote
with Lemon Sauce & Seared Herbs
Potato, Chef Ari sedikitnya
membagi tiga tahapan pekerjaan. Pekerjaan pertama yakni membuat Fish en Papilote, yang bahannya meliputi
daging ikan yang sudah dibumbui kemudian digoreng dengan minyak tipis sampai matang
dan bumbunya (garlic, salt & pepper) benar-benar meresap.

Tahapan
kedua membuat Lemon Sauce yang
bahan-bahannya terdiri dari red snapper, lemon, rosemary, thyme, butter dan mustard.
Sedangkan pekerjaan terakhir membuat Condiment.
Bahannya sendiri meliputi cherry tomatoes, béchamel base, lemon grated &
juice, potato, olive oil, oregano, thyme dan cayenne.

Seperti
pada demo masak sebelumnya, hasil masakan itu kemudian juga di-plating lebih dulu di atas piring agar
tampilan salah satu makanan Continental
Cuisine itu cantik dan menarik, sebelum disajikan di meja uji.

Fish en Papilote with Lemon
Sauce & Seared Herbs
Potato persembahan Chef Ari langsung
dicicipi mahasiswa Culinary Class, yang siang itu tampak antusias mengikuti
jalannya demo masak, di Kitchen Culinary 1 (C1), Lantai 3 Graha Tristar
Surabaya.

Demo
masak Continental Cuisine tersebut
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada 20-an mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A
Konsentrasi Culinary (C1) Kelas Siang, seputar teknik memasak aneka makanan
khas Eropa yang citarasa dan
teksturnya benar-benar western banget.

Sementara
itu saat praktik masak pada Rabu (04/09/2019) siang di Kitchen Culinary Graha
Tristar Surabaya, mahasiswa baru Culinary Class diajarkan Chef Ari masak Scoth Egg
dan Devil Egg.

Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)