Dari Kunjungan Mahasiswa Akpar Majapahit di Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya

20
Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A Praktik ”Wine Dinning
Service” di Dafam Hotel

SEBANYAK
20-an
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar
Majapahit Mojokerto Terakreditasi A, antusias mengikuti acara bertajuk Wine Dinning Service sesuai Standar Industri Perhotelan di Lobi Dafam Hotel Pacific
Caesar Jl. Dr Ir Soekarno No. 45 C Surabaya, Selasa (03/09/2019) siang bersama
Dosen Pengajar Leadership R. Paulus
W. Soetrisno M.Par.

Tujuan mahasiswa mengikuti kegiatan
Wine Dinning Service tersebut, antara
lain untuk mengetahui lebih dekat teknik penyajian Wine Service (How to Served
Wine), dalam sebuah acara jamuan makan resmi (Fine Dinning) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Rombongan mahasiswa bersama
dosen pembimbingnya itu menumpang mobil Multipurpose
Vehicle (MPV) berangkat dari Kampus
Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju hotel bintang
tiga yang beroperasi di Jl Dr Ir Soekarno No. 45C Surabaya (sebelah Utara
Kampus C Unair, Kawasan Galaxy Mall) tersebut sekitar pukul 09.00 WIB.

Perjalanan sejauh 30-an
kilometer ditempuh 60 menitan dan rombongan sampai di tujuan sekitar pukul 10.00
WIB. Sementara itu dosen yang mendampingi rombongan mahasiswa pagi hari itu adalah
Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, sekaligus
Dosen Pengajar Leadership, R. Paulus W. Soetrisno M.Par.

Kedatangan rombongan mahasiswa
Akpar Majapahit bersama dosen pembimbingnya itu disambut oleh Sales
& Marketing Manager (SMM)
Dafam Hotel Pacific Caesar Edy Santoso, Food
& Beverage (FB) Supervisor Erik Fidian S., Wawan dari
Front Office Department, dan Sales Executive
Adi Setiyawan, di lobi hotel bintang tiga tersebut.

Setelah berbincang
sejenak di lobi hotel, rombongan mahasiswa –dibagi dua kelompok @ 10 orang per
kelompoknya– diajak tour hotel untuk
mengunjungi Canting Restaurant di
Lantai 2. Restoran ini selain menyajikan menu Indonesian Traditional Food, juga Chinese Food dan aneka menu bercita rasa Internasional.

Selanjutnya rombongan
mahasiswa itu diajak ke Lantai 17 melihat fasilitas dari Pacific Caesar Hall yang di-set
up untuk acara wedding party berkapasitas
400-500 pax. Usai melihat langsung Pacific Caesar Hall, r0mbongan turun ke Lantai 10 untuk showing
room guna melihat dari dekat fasilitas tiga kamar hotel yakni Deluxe Room,
Royal Suite dan Executive Room.

Puas tanya jawab
dengan staff Front Office Department
(FOD), Wawan, rombongan pun diajak kembali ke Lobi untuk mengikuti acara utama
yakni Wine Dinning Service yang dipresentasikan langsung oleh FB Supervisor Dafam Hotel Pacific Caesar, Erik
Fidian S.

Sebelum Erik Fidian
mempraktikan tata cara Wine Dinning
Service, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu dibekali
pengetahuan singkat seputar dinamika bisnis perhotelan kekinian dan etika
melayani tamu di sebuah hotel berbintang oleh Sales & Marketing Manager Dafam Hotel Edy Santoso.

Giliran selanjutnya Erik
Fidian S yang tampil mendampingi mahasiswa dalam acara Wine Dinning Service. Secara umum, menurut Erik, pengertian wine adalah minuman beralkohol alami
dari proses fermentasi buah anggur. Sampai saat ini wine (anggur) di pasaran dibedakan empat kelompok, yakni red & white wine, champagne atau sparkling wine, rose wine
dan portified wine.

Untuk mengetahui wine yang berkualitas, Anda bisa membaca
dari labelnya. Misalnya, wine
produksi Jacob Creek Winery dari
Australia, buah anggur varietas Shiraz,
ditanam di perkebunan Barossa Valley,
buah anggur itu dipanen pada 2002 lalu, volume 750 ml (termasuk tujuh standard drink dan mengandung 12,5
persen alkohol).

Mengingat harganya yang
tidak murah, pemesan minuman anggur di sebuah hotel berbintang pun memperoleh
pelayanan istimewa, sejak tamu itu memesan wine,
teknik membuka tutup botol anggur yang masih tersegel hingga cara menyajikannya
mendapat perlakukan khusus karena ini menyangkut prestige tamu dan hotelnya sendiri.

Di sela mendampingi anak
didiknya Wine Dinning Service di Lobi
Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya, Dosen Pengajar Leadership, R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, praktik Wine Dinning Service sesuai standar
industri perhotelan bagi mahasiswa ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan
dosen selama belajar materi perkuliahan Leadership
di ruang kelas.

How
to Serve Wine yang diperagakan Erik Fidian, FB Supervisor Dafam Hotel menjadi bekal bagi
mahasiswa untuk menyerap ilmu tersebut dengan sebaik-baiknya. Pasalnya, Wine Dinning Service itu merupakan
contoh bagaimana sebuah acara jamuan makan resmi yang diawali dengan tata cara
dan etika minum anggur, kemudian dilanjutkan dengan menikmati hidangan aneka menu
makanan siang (malam) lengkap mulai Appetizer
(menu pembuka) sampai Dessert
(menu penutup).

“Dengan demikian anak-anak
didik kami punya pemahaman sama dalam menyikapi mata kuliah Leadership yang dipelajari selama
kuliah, terutama yang berkaitan dengan Wine
Dinning Service, sehingga mereka kelak bisa mengaplikasikannya saat bekerja
di industri perhotelan,” terang R. Paulus W. Soetrisno, yang juga Kaprodi D3
Perhotelan Akpar Majapahit.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA),
sekarang juga. (ahn)