Industri di MaxOne Hotels Tidar Surabaya
Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto Praktik Leadership di Kitchen MaxOne
Hotels Tidar


21 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto praktik Leadership (Kepemimpinan) di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar
Surabaya, Senin (22/07/2019) siang. Dalam kunjungan industri tersebut, mahasiswa
di dampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Dosen Leadership dan M. Yusuf Bashori,
Dosen Housekeeping Akpar Majapahit.


kunjungan industri itu sendiri untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka
belajar Leadership (Kepemimpinan) di ruang
kelas dengan realitas di lapangan khususnya di industri perhotelan.


mahasiswa ke hotel bintang tiga di Jl. Tidar No.5 Surabaya itu disambut oleh Assn.
Director Sales & Marketing
MaxOne Hotels Tidar Surabaya Budi
Setiono dan Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik.


Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto yang mengikuti kunjungan industri
sekaligus praktik Leadership di MaxOne
Hotels Tidar Surabaya dibagi dua kelompok, Kelompok 1 beranggotakan 13
mahasiswa, mem-back up kerja kru
kitchen hotel yang disupervisi langsung oleh Executive Chef MaxOne Hotels Tidar Chef Eko Suryanto.


anggotanya delapan mahasiswa, diposisikan sebagai waiter/waitress di OOB Kitchen, Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar
Surabaya, dengan di dampingi Food
& Beverage Manager (FBM) MaxOne
Hotels Kasiadik dan Supervisor OOB Kitchen
Edwin.

Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, rombongan mahasiswa selanjutnya diberi pembekalan
berupa pengetahuan umum seputar Leadership
oleh FBM MaxOne Hotels, Kasiadik.

mahasiswa saat praktik Leadership
disampaikan Chef Eko Suryanto. Untuk
dua agenda pengarahan itu berdurasi sekitar 30 menitan, sebelum praktik Leadership di kitchen hotel sesuai run down
yang telah disusun pihak hotel.

terdiri dari 13 mahasiswa langsung diajak praktik masak di kitchen hotel (sesuai order menu
Lunch Buffet dengan disupervisi langsung
oleh Chef Eko Suryanto bersama
asistennya.

(anggota Kelompok 2) ditugaskan menjadi waiter/waitress
atau pramusaji demi mempersiapkan acara jamuan makan siang yang disajikan ala prasmanan
(Lunch Buffet) di OOB Kitchen Lantai
2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

disiapkan mahasiswa adalah Hot & Sour Soup. Untuk Main Course-nya sendiri terdiri dari Nasi Putih, Nasi Goreng Hijau,
Mie Goreng Jawa, Orak Arik Sayuran, Tahu Geprek, Ikan Saus Mangga, Ayam Telur
Asin dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.

Eko Suryanto mengajarkan bagaimana teknik menggunakan mesin pemasak Wok yang
benar kepada 13 mahasiswa Akpar Majapahit Mojokerto yang ditugaskan di kitchen hotel.


Goreng Jawa dan Orak Asik Sayuran, Chef Eko
Suryanto mempersilakan salah satu mahasiswa, Kenny, untuk memainkan kompor Wok
sesuai arahannya dengan disaksikan mahasiswa lainnya.


Es Teh dan Es Campur (Mix Fruit Ice) yang disajikan pada meja terpisah di area OOB Kitchen
Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Dalam hal ini, mahasiswa dipandu
langsung oleh kru OOB Kitchen.


praktik langsung memasak aneka menu masakan untuk makan siang, termasuk menyiapkan dessert-nya. Mahasiswa anggota Kelompok
1 dan 2 juga kami tugasi menaruh hasil masakannya di atas meja makan yang telah
disiapkan sebelumnya,” terang Chef Eko
kepada kru www.culinarynews.info,
kemarin siang.


bersamaan, Supervisor OOB Kitchen, Edwin
juga menyupervisi delapan mahasiswa anggota Kelompok 2. Mereka diminta menyiapkan
sekaligus menata sendok dan garpu, piring, sendok es, gelas dan napkin (celemek) untuk diletakkan sesuai
tempatnya.

tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)





































