Belajar Food
Technology Bersama Chef Rachma
Technology Bersama Chef Rachma
Mahasiswa Pastry Class
Dikenalkan Teknik Buat ”Chicken Nugget” dengan Pendekatan Food Technology
Dikenalkan Teknik Buat ”Chicken Nugget” dengan Pendekatan Food Technology
SELAMA empat
kali pertemuan, tepatnya sejak pertengahan Mei hingga pertengahan Juni 2019, 20
mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II, mengikuti gelaran cooking demo membuat empat produk olahan
mulai minuman teh dalam botol, cireng, kripik pisang dan chicken nugget. Gelaran cooking
demo dengan sentuhan Food Technology
itu dibimbing langsung oleh Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., di Kitchen Pastry 1 Lantai 2 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
kali pertemuan, tepatnya sejak pertengahan Mei hingga pertengahan Juni 2019, 20
mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II, mengikuti gelaran cooking demo membuat empat produk olahan
mulai minuman teh dalam botol, cireng, kripik pisang dan chicken nugget. Gelaran cooking
demo dengan sentuhan Food Technology
itu dibimbing langsung oleh Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., di Kitchen Pastry 1 Lantai 2 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Mahasiswa
Pastry Class tampak antusias mengikuti acara cooking demo membuat empat produk olahan mulai demo membuat minuman
teh dalam botol, membuat cireng, membuat kripik pisang dan terakhir demo
membuat chicken nugget (nugget ayam).
Pastry Class tampak antusias mengikuti acara cooking demo membuat empat produk olahan mulai demo membuat minuman
teh dalam botol, membuat cireng, membuat kripik pisang dan terakhir demo
membuat chicken nugget (nugget ayam).
Dalam
kesempatan itu, Dosen Pengajar juga menjelaskan secara teori mengenai
pengetahuan umum tentang teknik dasar membuat aneka produk olahan dengan
sentuhan Food Technology di Kitchen
Graha Tristar Surabaya.
kesempatan itu, Dosen Pengajar juga menjelaskan secara teori mengenai
pengetahuan umum tentang teknik dasar membuat aneka produk olahan dengan
sentuhan Food Technology di Kitchen
Graha Tristar Surabaya.
Pada
tatap muka pekan terakhir, Rabu (19/06/2019) siang, Chef Rachma bersama anak didiknya langsung praktik membuat chicken nugget yang resepnya tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus).
Dosen Pengajar hanya membagikan fotokopian cara membuat chicken nugget kepada mahasiswa yang menghadiri gelaran cooking demo.
tatap muka pekan terakhir, Rabu (19/06/2019) siang, Chef Rachma bersama anak didiknya langsung praktik membuat chicken nugget yang resepnya tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus).
Dosen Pengajar hanya membagikan fotokopian cara membuat chicken nugget kepada mahasiswa yang menghadiri gelaran cooking demo.
Bahan
untuk membuat chicken nugget antara
lain daging ayam tanpa tulang, es batu, tepung tapioka, susu bubuk, bawang
putih bubuk, putih telur, garam, gula, merica, tepung protein rendah, tepung
butter mix, tepung roti (bread crumb),
minyak goreng dan kertas merang.
untuk membuat chicken nugget antara
lain daging ayam tanpa tulang, es batu, tepung tapioka, susu bubuk, bawang
putih bubuk, putih telur, garam, gula, merica, tepung protein rendah, tepung
butter mix, tepung roti (bread crumb),
minyak goreng dan kertas merang.
Daging
ayam tanpa tulang dan es batu dihaluskan dengan menggunakan blender, lalu ditambahkan bumbu dan
baproduhan-bahan lain dan di-blender
lagi sampai tercampur sempurna. Bahan setengah jadi itu kemudian dibentuk bulat
atau persegi, sesuai selera, kemudian ditaburi tepung roti (bread crumb) sebelum digoreng setengah
matang. Kemasan chicken nugget
setengah matang ini karena produk olahan tersebut dikenal sebagai salah satu frozen food.
ayam tanpa tulang dan es batu dihaluskan dengan menggunakan blender, lalu ditambahkan bumbu dan
baproduhan-bahan lain dan di-blender
lagi sampai tercampur sempurna. Bahan setengah jadi itu kemudian dibentuk bulat
atau persegi, sesuai selera, kemudian ditaburi tepung roti (bread crumb) sebelum digoreng setengah
matang. Kemasan chicken nugget
setengah matang ini karena produk olahan tersebut dikenal sebagai salah satu frozen food.
“Jika
chicken nugget tersebut ingin
dikonsumsi langsung, maka proses penggorengan produk frozen food itu bisa dilanjutkan hingga matang berwarna kecoklatan,”
kata Chef Rachma kepada anak didiknya, di Kitchen Graha Tristar Surabaya.
chicken nugget tersebut ingin
dikonsumsi langsung, maka proses penggorengan produk frozen food itu bisa dilanjutkan hingga matang berwarna kecoklatan,”
kata Chef Rachma kepada anak didiknya, di Kitchen Graha Tristar Surabaya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
