Materi Praktik Masak Teppanyaki Hibachi Show Jadi Primadona Mahasiswa Culinary Class

Belajar Masak Teppanyaki Hibachi Show Bersama Chef Thomas Denny

Mahasiswa
Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Praktik Masak Hibachi Chicken Teriyaki di
Lobi Graha Tristar

USAI diajarkan
teknik masak Vegetarian Food,
sekarang giliran Chef Thomas Denny yang kebagian tugas berbagi ilmu seputar teknik
masak Teppanyaki Hibachi Show bersama
mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit, di Lobi Graha Tristar, terhitung
mulai Kamis (16/05/2019) hingga Selasa (21/05/2019) mendatang.

Pada pertemuan hari
pertama, Kamis (16/05/2019) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar
Majapahit yang mengikuti praktik masak ala Teppanyaki
Hibachi Show bersama Chef Thomas
Denny adalah Hatmadi Ismu S dan Wahyu
Trisna Ardi, sedangkan Edric Wilbert
Tjoa, berhalangan hadir.

Ketika praktik Teppanyaki Hibachi Show hari pertama itu, Chef
Thomas Denny kembali menunjukkan sejumlah peralatan yang biasa digunakan untuk Teppanyaki Hibachi Show kepada anak
didiknya. Dalam kesempatan itu, Chef Thomas
juga mengenalkan Dasar-dasar Teknik Masak ala Chef Hibachi kepada
mahasiswa.

Pasalnya, teknik masak yang
satu ini berbeda dengan cara memasak secara klasik (konvensional) karena lebih
menekankan pada kepiawaian memainkan show
of fire di atas mesin Grilling Hibachi
yang ada di Lobi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Peralatan untuk show of
fire (pertunjukkan api) itu antara lain knife,
spatula, sendok garpu, wadah bumbu hingga
mesin grilling hibachi. Sebelum demo
masak Hibachi Chicken Teriyaki, Chef Thomas mendemonstrasikan
kepiawaiannya memainkan spatula saat
menampilkan aksi Egg Juggling Hibachi
di hadapan anak didiknya.

Begitu juga saat demo masak
Hibachi Chicken Teriyaki, Kamis (16/05/2019) pagi itu, Chef Thomas kembali menunjukkan atraksi ciamik-nya saat memainkan pisau (Knife Juggling) dan spatula
(Spatula Juggling), di hadapan dua mahasiswa Advanced Culinary Class.

Dalam kesempatan itu, Chef Thomas Denny juga memberi
kesempatan kepada anak didiknya untuk praktik langsung bagaimana melakukan atraksi
Egg Juggling, Spatula Juggling dan Knife
Juggling Demo yang benar. Selain belajar di kampus, untuk bisa trampil saat
memainkan knife, spatula, sendok garpu dan wadah bumbu, mereka juga harus latihan
rutin di rumah.

Sedangkan pada tatap muka
hari kedua, Jumat (17/05/2019) pagi, Chef
Thomas Denny kembali praktik masak menu Breaktast
berupa Hibachi Fried Rice (Egg + Chicken) dengan teknik Teppanyaki Hibachi Show bersama mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit
Surabaya.

Selanjutnya pada pertemuan
hari ketiga, Senin (20/05/2019) pagi, mahasiswa
Advanced Culinary Class diajarkan masak olahan Seafood berupa udang (Shrimp)
dan tiram (Sealop) yakni Hibachi Shrimp Sauce dan Hibachi Fried Noodle, juga dengan teknik
masak ala Teppanyaki Hibachi Show di Lobi
Graha Tristar Surabaya.

Sementara itu pada tatap
muka hari keempat, Selasa (21/05/2019), mahasiswa Advanced Culinary Class kembali
praktik masak membuat Hibachi Sirloin
Steak dan Hibachi Vegetables Sauce
dengan teknik masak ala Teppanyaki Hibachi
Show.

Sedangkan dalam pertemuan
hari terakhir, Rabu (22/05/2019), mahasiswa Advanced Culinary Class ditantang untuk
membuat aneka kreasi masakan dengan teknik masak ala Teppanyaki Hibachi Show di Lobi
Graha Tristar seperti yang diajarkan
sebelumnya.

”Ujian praktik masak ala Teppanyaki Hibachi Show itu kami gelar
pagi hari. Durasi ujian praktik masak secara individual itu sekitar 15 menitan
per orang,” kata Chef Thomas Denny
kepada kru www.culinarynews.info, Kamis (16/05/2019).

Hasil kreasi masakan mahasiswa
tersebut wajib di-plating lebih dulu,
sebelum dinilai oleh dosen penguji. Kriteria penilaian kreasi masakan itu tetap
mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) di industri perhotelan.

Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan sisik melik program Advanced
Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi
(031) 8432050, sekarang juga. (ahn)