Assalamualaikum, gimana puasanya Mak? Masih semangat masak menu sahur dan buka puasa untuk keluarga tercinta? Atau, pikiran mulai bercabang pengen belanja kebutuhan Lebaran dan persiapan mudik? Apa pun aktivitasnya, semoga kita semua sehat dan berpuasa lancar sampai Hari Raya Idul Fitri nanti.
Setelah berbagi resep Menu Sahur dan Buka Puasa Praktis pada postingan sebelumnya, kali ini saya mau berbagi inspirasi menu ramadan untuk anak semangat puasa. Tentunya masih dengan resep praktis dan mudah dibuat, waktu memasak tanpa proses panjang, serta memiliki gizi yang cukup untuk daya tahan tubuh selama berpuasa.Â
Menyajikan menu ramadan supaya anak semangat puasa sebaiknya bikin makanan yang dia sukai atau ada bahan makanan yang menjadi favoritnya.Â
Tapi ingat ya Mak, jangan mentang-mentang si kecil suka paha ayam goreng Upin-Ipin, jadi setiap hari dimasakin itu terus. Selain bikin bosan, nilai gizinya kurang komplit karena cuma ada protein doang.
Bisa juga bikin variasi menu dengan jenis makanan kesukaannya. Misalnya si paha ayam goreng tadi. Bisa dipanggang pakai keju dan brokoli. Jadi lebih menggugah selera bukan?
Baiklah, kita mulai dari pertama resep menu ramadan buat anak semangat puasa…
1) Bola Ayam Saus Kari Jepang
 |
| Bola Ayam Saus Kari Jepang |
Saya memasak bola ayam saus kari jepang ini pada puasa hari ke 10 kemarin. Bikin bola ayamnya pada siang hari. Setelah bola ayam jadi, disimpan di kulkas. Saat sahur tinggal mengeluarkannya dan memasaknya sebentar saja.
Untuk sausnya saya menggunakan kari jepang padat yang mudah meleleh saat dimasak. Jika tidak ada, bisa diganti dengan saus teriyaki, saus tiram, atau kecap manis biasa.
Membuat bola ayam di siang hari saat puasa bisa jadi ngabuburit time bersama si kecil, lho. Waktu membuat bulatan dari daging ayam ini saya dibantu si bungsu Dd Irsyad. Ini resepnya:
Resep Bola Ayam Saus Kari Jepang
- 250 gr daging paha ayam, giling halus
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur, ambil bagian putihnya
- 3 siung bawang putih halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 1 blok bumbu kari jepang padat
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- margarin untuk menumis
- air matang secukupnya
- Campur jadi satu dalam baskom: ayam giling, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan merica.
- Rebus bola-bola ayam sampai mengapung di panci isi air mendidih. Angkat, tiriskan. Jika ingin dimasak untuk sahur, simpan dalam wadah tertutup rapat di kulkas.
- Lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Tuangkan air, masak sampai mendidih dan bawang layu.
- Masukkan kari jepang padat, aduk sampai tercampur rata.Â
- Masukkan bola ayam, aduk rata. Tambahkan garam dan merica, masak sebentar sampai semua kuah agak menyusut.
- Sajikan hangat.
Sebagai pendamping si bola ayam saat santap sahur yaitu Tumis Brokoli dan buah naga. Jadi menu sahur yang komplit gizinya, enak, dan disukai oleh seluruh anggota keluarga.
 |
| Menu sahur hari ke 10 di rumah saya |
Variasi menu dari Bola Ayam yaitu Tomyam Bola Ayam, Bola Ayam Goreng Isi Sayur, Sop Bola Udang, dan Semur Bola Dagin serta Tomato Stew isi Bola Daging Sapi.
2) Yangyeom Tongdak (Korean Spicy Fried Chicken)
 |
| Yangyeom Tongdak |
Resep Yangyeom Chicken TongdakÂ
Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil, lumuri dengan air jeruk nipis
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 bungkus tepung bumbu siap pakai
- 1 sdm tepung maizena
- 1 mangkuk air dinginÂ
- minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus ghocujang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 150 ml air matang
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk selama 15 menit.
- Campur tepung serba guna dan tepung maizena. Celupkan ayam ke air dingin, lumuri dengan adonan tepung. Ulangi sekali lagi.
- Goreng ayam dengan api kecil sampai matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
- Tumis bawang putih cincang sampai harum. Masukkan ghocujang, saus tomat, madu, kecap asin, dan minyak wijen. Tambahkan air. Masak sampai mengental.
- Â saos tomat (dan bubuk cabai bila perlu). Aduk rata. Tambahkan madu, 200ml air, gula dan garam. Aduk terus hingga agak mengental.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata sampai seluruh bagian diselimuti saus.
- Matikan api, pindahkan ke piring saji. Taburi dengan biji wijen. Sajikan hangat.Â
 |
| Yangyeom Tongdak bikin mata melotot |
Â
3) Slice Beef Teriyaki
 |
| Slice Beef Teriyaki |
Biar nggak ribet dan waktu masak lebih cepat, habis tarawih saya menyiapkan bahannya. Yaitu cuma memarinasi daging dengan bumbu. Daging slice boleh digulung atau tidak, bebas aja. Saya pilih digulung biar kelihatan ‘muringkel’ menggemaskan.
Resep Slice Beef Teriyaki
- 500 gr daging slice siap pakai
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- merica bubuk secukupnya
- margarin untuk memanggang
Cara memasak:
- Lelehkan margarin di wajan teflon datar anti lengket.
- Panggang daging slice sampai matang kedua sisinya.
- Tutup sebentar untuk membuatnya agak kering dan ada efek bakaran.
- Sajikan hangat.
4) Sarden Bayam
 |
| Sarden Bayam |
 |
| Ada ikan sarden dan sayur bayam dalam 1 sajian |
Resep Sarden Bayam
- 1 kaleng sarden ukuran besar
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, lengkuas, dan tomat sampai harum dan layu.
- Masukkan sarden dan kuahnya. Tambahkan garam, aduk rata.
- Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan segera.
5) Tumis Jamur Shimeji Pokcoy Bakso
 |
| Tumis Jamur Shimeji Pokcoy Bakso |
Resep Tumis Jamur Shimeji Pokcoy Bakso
- 1 bungkus jamur shimeji, buang akarnya
- 1 ikat pokcoy, siangi dan potong-potong
- 5 butir bakso, iris bulat
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
- 1 buah cabe merah besar, iris serong (saya pakai cabe keriting)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- air matang secukupnya
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- minyak untuk menumis secukupnya
- Tumis bawang putih dan cabe sampai harum.Â
- Masukkan bakso dan jamur, aduk rata.
- Beri air matang. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica. Masak sebentar.
- Masukkan pokcoy. Besarkan api, aduk cepat.
- Tambahkan larutan maizena. Masak sampai mengental. Koreksi rasanya, matikan api.Â
- Sajikan hangat.
6) Omelet Tabur Keju Panggang
 |
| Omelet tabur keju panggang |
Resep Omelet Tabur Keju Panggang
- 4 butir telur, kocok rata
- 1 mangkuk kecil keju parut
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- bubuk parsley secukupnya (boleh diskip)
- margarin secukupnya
- Kocok telur dengan garam, merica, dan bubuk parsley.Â
- Bagi 2 adonan telur kocok untuk didadar. Buat 2 omelet di atas wajan teflon anti lengket. Lipat 4 bagian pada tiap omelet.
- Sajikan hangat.
7) Nasi Goreng Brokoli
 |
| Nasi Goreng Brokoli |
Resep Nasi Goreng Brokoli
- 4 piring nasi putih
- 4 siung bawang putih, tumbuk halusÂ
- 2 butir telur ayam, kocok lepasÂ
- semangkuk kecil brokoli rebus, cincang agak halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 butir bawang bombay, iris halusÂ
- 4 butir bakso, iris bulat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- merica secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- margarin untuk menumis
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Masukkan telur, aduk cepat hingga matang berbulir.
- Tambahkan bakso, aduk rata. Masak sebentar.
- Masukkan nasi, aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tumis sampai matang. Koreksi rasanya.
- Sajikan hangat.
 |
| Nasi goreng kumplit isi sayuran |
8) Fusilli Skotel Panggang
 |
| Yay ada fusilli skotel panggang! |
Resep Fusilli Skotel Panggang
- 225 gram fusilliÂ
- 1 bungkus keju kraft, parut
- 1 kaleng kornet ukuran kecil
- 3 sdm mentega untuk menumis dan mengoles loyang
- 1 kotak susu uht tawar 250 ml
- 4 butir telur ayam. Pisahkan 1 kuning telur untuk olesan adonan makaroni
- 2 butir bawang bombay ukuran besar
- 6 siung bawang putih
- oregano secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- sedikit pala bubuk
- Tumis dengan mentega: bawang putih, bawang bombay, dan kornet. Aduk rata hingga bawang layu dan kornet masak.
- Masukkan susu cair. Aduk rata. Diamkan sebentar.
- Bubuhkan garam, merica, oregano, dan pala bubuk. Aduk rata.Â
- Masukkan keju parut atau potongan keju quick melt.Jika menggunakan keju quick melt, aduk cepat supaya keju yang meleleh tidak lengket dan menggumpal.
- Aduk rata semua adonan dengan api kecil. Matikan kompor. Diamkan di atas wajan hingga agak dingin (sekitar 15 menit).
- Masukkan telur yang sudah dikocok. Tambahkan sedikit garam dan merica jika perlu. Aduk rata.
- Pindahkan adonan ke dalam loyang (bisa kemasan kecil) yang sudah diolesi mentega.Â
- Taburi keju parut (atau potongan keju quick melt) pada bagian atas adonan fusilli. Tutup dengan olesan kuning telur.Â
- Panggang fusilli di oven selama 20 menit.Â
- Sajikan dengan saus sambal botolan.Â
 |
| Pakai kemasan kecil biar imut dan sekali habis |
9) Korean Strawberry MilkÂ
Masih berbau Korea seperti ayam pedas, sebagai penutup sajian menu ramadan buat anak semangat puasa adalah Korean Strawberry Milk (susu stroberi ala korea).Â
Sebenarnya kalau nggak ada aliran kokoreaan, saya suka bikin susu stroberi seperti ini karena praktis dan enak. Saya bilang praktis karena sebelumnya sudah punya stok selai dari buah stroberi segar. Jadi tinggal dicampur susu plain UHT dan es batu, jadi deh.
Resep Korean Strawberry Milk
Bahan selai stroberi:
- 250 gr buah stroberi segar
- 100 gr gula pasir
- 150 ml air matang
- 4 gelas susu UHT plain
- es batu secukupnya
- Membuat selai stroberi: blender stroberi, gula pasir, dan air. Rebus di atas api kecil sampai mengental. Angkat. Simpan dalam wadah tertutup jika ingin ditaruh di kulkas sebagai stok.
- Siapkan gelas kosong. Taruh 2 sdm selai stroberi di dasar gelas. Tuang susu UHT plain. Tambahkan es batu.
- Sajikan.
Kesimpulan
Dari semua menu di atas, kira-kira anak-anak di rumah emak suka yang mana? Coba tanyain dulu. Bertanya pada anak mau dimasakin apa termasuk penting lho. Jadi anak tahu mau makan apa nanti untuk buka puasa dan sahur. Dia jadi semangat puasa karena sudah membayangkan hidangan enak yang akan dinikmatinya nanti… hmmm, yummy!
Menu ramadan untuk anak semangat puasa tidak selalu sama di setiap rumah. Selera anak-anak kan beragam. Dalam satu rumah saja bisa macam-macam seleranya, betul tidak?
Paling penting, karena anak-anak sedang dalam masa pertumbuhan, kita harus menyajikan makanan yang bergizi. Bukan cuma enak rasanya saja. Untuk anak-anak yang lebih kecil, buatlah tampilan makanan semenarik mungkin dengan paduan warna yang cantik. Ini akan menggugah selera makannya.
 |
| Smiley avocado juice untuk si kecil kesayangan |
Jangan lupa, masak untuk keluarga itu nggak harus ribet kok. Semua bisa masak. Di mata seorang anak, masakan ibu akan selalu terkenang sampai dia dewasa nanti. Masakan sederhana buatan kita rasanya menjadi istimewa untuk anak-anak karena dibuat dengan penuh cinta dan kasih sayang.
Semangat memasak sahur dan buka puasa untuk keluarga tercinta ya ^_^
