Mahasiswa Diuji Buat Tiga Menu Japanese Food dan Disajikan dalam Satu Piring

Dari Ujian Masak ala Chef Hibachi Bersama Chef Thomas Denny

Mahasiswa
Advanced Culinary Class Tampil Satu per Satu untuk Demo Masak ”Saute Vegetables,
Chicken Teriyaki dan Hibachi Noodle” di Lobi Graha Tristar

SETELAH diajarkan teknik masak Japanese
Food ala Chef Hibachi oleh Chef
Thomas Denny selama empat kali tatap muka, sekarang giliran enam mahasiswa Advanced
Culinary Class Akpar Majapahit diminta tampil satu per satu, untuk demo masak Saute Vegetables, Chicken
Teriyaki dan Hibachi Noodle. Demo
masak tersebut dilakoni mahasiswa pada
ujian praktik masak di Lobi Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (11/02/2019) pagi.

Enam mahasiswa Advanced Culinary Class yang tampil pada ujian praktik masak ala Chef Hibachi itu adalah Melvin
Septian Budiono, Wayan Raditya Ananda Kusuma, Hatmadi Ismu S., Wahyu Trisna
Ardi, Edric Wilbert Tjoa dan Erwin Santoso.

Tampil kali pertama adalah Wahyu Trisna
Ardi, kemudian disusul oleh Wayan Raditya Ananda Kusuma dan selanjutnya yang
maju ujian praktik adalah Edwin Santoso. Usai Edwin performance di hadapan dosen penguji, peserta ujian berikutnya
adalah Melvin Septian Budiono.

Dalam ujian praktik masak tersebut,
Melvin mencoba memberanikan diri untuk atraksi juggling spatula di hadapan dosen penguji. Langkah Melvin ternyata
diikuti oleh Hatmadi yang mendapat giliran tampil pada urutan kelima. Bedanya,
Hatmadi lebih fokus untuk show of fire
saat mengawali demo masak Saute
Vegetables.

Aksi membuat show of fire ini juga ditunjukkan oleh Edric Wilbert Tjoa yang
kebagian sesi terakhir, untuk maju ujian praktik masak Saute Vegetables, Chicken
Teriyaki dan Hibachi Noodle, di
Lobi Graha Tristar, Jumat (11/02/2019) pagi.

Aksi ciamik enam peserta ujian praktik
masak ala Chef Hibachi pagi itu juga
diapresiasi oleh Presdir Tristar Group
Ir Juwono Saroso MM, M.MPar serta Kahumas
& Marketing Officer Tristar Group
Hendrik Adrianus SE, M.Par.

Kepada kru www.culinarynews.info, Chef Thomas mengatakan, selain ingin
melihat kemampuan anak didiknya dalam memainkan knife, spatula, sendok
parpu dan wadah bumbu, pihaknya juga ingin tahu sejauh mana anak didiknya bisa
memainkan show of fire (pertunjukan
api) di atas mesin Grilling Hibachi. Pasalnya,
teknik masak yang satu ini penekanannya lebih pada cara memainkan show of
fire yang baik dan benar saat menggunakan mesin Grilling Hibachi.

”Ujian praktik masak secara
individual itu durasinya sekitar 15 menitan per orang. Penilaian ujiannya
sendiri meliputi tampilan dan kreativitas, tekstur, rasa dan atraksi ala chef hibachi,” kata Chef Thomas di sela-sela ujian praktik, Senin (11/02/2019) siang.

Tiga masakan itu wajib di-plating dalam satu piring lebih dulu,
sebelum dinilai oleh dosen penguji. Kriteria penilaian kreasi masakan itu tetap
mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) di industri perhotelan. Mahasiswa yang praktik masak ala Chef Hibachi disertai atraksi juggling knife, spatula, sendok garpu dan wadah bumbu mendapatkan point tambahan.

Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan sisik melik program Advanced
Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi
(031) 8432050, sekarang juga. (ahn)