Belajar Teknik
Pengolahan Adonan Berlapis di Kitchen Pastry 1
Pengolahan Adonan Berlapis di Kitchen Pastry 1
Mahasiswa
Pastry Kelas Pagi Praktik Buat Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square dan Danish
Peach
Pastry Kelas Pagi Praktik Buat Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square dan Danish
Peach
PADA pertemuan
hari kedua, Senin (11/02/2019) pagi, 10
mahasiswa Pastry (P1) Akpar
Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri M.Par., kembali
diajarkan Teknik Pengolahan Adonan Berlapis
untuk membuat Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square dan Danish
Peach, di Kitchen Pastry 1, Lantai
2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
hari kedua, Senin (11/02/2019) pagi, 10
mahasiswa Pastry (P1) Akpar
Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri M.Par., kembali
diajarkan Teknik Pengolahan Adonan Berlapis
untuk membuat Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square dan Danish
Peach, di Kitchen Pastry 1, Lantai
2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Selama
lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat 20-an resep kue
dengan teknik pengolahan adonan berlapis oleh Chef Renny. Dosen pengajar menjelaskan secara teori mengenai
pengetahuan umum tentang produk adonan berlapis serta metode-metode yang ada.
Pada
tatap muka hari pertama, Kamis (06/02/2019) pekan lalu, mahasiswa Pastry Kelas
Pagi cara membuat empat resep yakni Croissant
Sandwich, Croissant Mushroom, Cheese Croissant dan Croissant Sausage.
tatap muka hari pertama, Kamis (06/02/2019) pekan lalu, mahasiswa Pastry Kelas
Pagi cara membuat empat resep yakni Croissant
Sandwich, Croissant Mushroom, Cheese Croissant dan Croissant Sausage.
Sedangkan
pada tatap muka hari kedua, Senin (11/02/2019) pagi, mahasiswa Pastry Kelas Pagi,
kembali diajarkan teknilk membuat empat resep produk olahan berlapis yakni Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square
dan Danish Peach.
pada tatap muka hari kedua, Senin (11/02/2019) pagi, mahasiswa Pastry Kelas Pagi,
kembali diajarkan teknilk membuat empat resep produk olahan berlapis yakni Cream Horn, Fruit Railways, Danish Square
dan Danish Peach.
Selanjutnya
pada pertemuan hari ketiga, Selasa (12/02/2019) pagi, Chef Renny Savitri mengajarkan
cara membuat empat resep produk olahan berlapis yang berbeda yakni Cheese Stick, Patty Shell, Saujisbroodjes
dan Pisang Bolen Bandung.
pada pertemuan hari ketiga, Selasa (12/02/2019) pagi, Chef Renny Savitri mengajarkan
cara membuat empat resep produk olahan berlapis yang berbeda yakni Cheese Stick, Patty Shell, Saujisbroodjes
dan Pisang Bolen Bandung.
”Sementara
itu pada pertemuan hari keempat, Rabu (13/02/2019) siang, saya akan mendemonstrasikan
teknik membuat produk olahan berlapis yang tidak tersedia resepnya di Buku Ajar
(Silabus),” kata Renny Savitri M.Par.,
Dosen Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya, kemarin.
itu pada pertemuan hari keempat, Rabu (13/02/2019) siang, saya akan mendemonstrasikan
teknik membuat produk olahan berlapis yang tidak tersedia resepnya di Buku Ajar
(Silabus),” kata Renny Savitri M.Par.,
Dosen Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya, kemarin.
Empat
resep produk olahan berlapis itu
adalah Croissant dan Puff Pastry (Cheese Stick, Sausage Puff dan Pineapple Raisin Puff). Untuk itu, Chef Renny minta anak didiknya yang
hadir pagi itu untuk memperhatikan step
by step cara membuatnya agar hasilnya sesuai ekspektasi.
resep produk olahan berlapis itu
adalah Croissant dan Puff Pastry (Cheese Stick, Sausage Puff dan Pineapple Raisin Puff). Untuk itu, Chef Renny minta anak didiknya yang
hadir pagi itu untuk memperhatikan step
by step cara membuatnya agar hasilnya sesuai ekspektasi.
Dalam
demo masak tersebut, Chef Renny akan memberikan
beberapa tips agar produk adonan berlapis yang dibuat tersebut hasilnya
memuaskan. Pertama, teknik membuat adonan per layer-nya harus benar-benar kalis.
demo masak tersebut, Chef Renny akan memberikan
beberapa tips agar produk adonan berlapis yang dibuat tersebut hasilnya
memuaskan. Pertama, teknik membuat adonan per layer-nya harus benar-benar kalis.
”Kedua,
mengingatkan adonan itu mengandung unsur fermentasi (menggunakan bahan yeast), maka treatment-nya pun harus di-prover
dulu selama 30-60 menit agar adonannya mengembang, sebelum produk adonan
berlapis itu di-oven pada suhu 180 *C
sekitar 15 menitan,” ujar wanita cantik dengan hijab di kepala tersebut.
mengingatkan adonan itu mengandung unsur fermentasi (menggunakan bahan yeast), maka treatment-nya pun harus di-prover
dulu selama 30-60 menit agar adonannya mengembang, sebelum produk adonan
berlapis itu di-oven pada suhu 180 *C
sekitar 15 menitan,” ujar wanita cantik dengan hijab di kepala tersebut.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
