Mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar Belajar Hygiene & Sanitation di Kokoon Hotels

Aplikasikan Mata Kuliah Hygiene & Sanitation Perhotelan

Awalid9

Mahasiswa Pastry Tristar Manyar Kelas Pagi Kunjungi
Instalasi Pengelolaan Air Limbah (IPAL) Kokoon Hotels Surabaya

DEMI mengaplikasikan mata
kuliah Hygiene & Sanitation Perhotelan yang diasuh oleh R. Paulus
W. Soetrisno M.Par., 18 mahasiswa Pastry
Tristar Institute Manyar Kelas Pagi (Trestelle Accademia Culinaria e
Pasticceria) mengunjungi Instalasi Pengelolaan Air Limbah (IPAL) Kokoon
Hotels Surabaya pada Kamis (20/12/2018) siang.

Keberangkatan rombongan mahasiswa Pastry Class
Tristar Manyar ke IPAL Kokoon Hotels Surabaya di Jl. Slompretan No. 26 Surabaya
(Kawasan Kembang Jepun), siang itu, di dampingi Dosen Hygiene & Sanitation Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W.
Soetrisno M.Par.

Perjalanan melalui jalur darat dari Kampus Tristar Institute Manyar (Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria) Jl. Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya ke
IPAL Kokoon Hotels Surabaya memakan waktu sekitar 30 menit. Sesampai di tempat
tujuan, rombongan mahasiswa itu disambut oleh Senior Sales & Marketing
Manager Kokoon Hotels Budi Setiono dan Chief
Engineering Kokoon Hotels Sigit Hartono.

Rombongan mahasiswa itu kemudian diajak ke
ruang pertemuan (Meeting Room Blue) untuk
mendapatkan penjelasan seputar General
Hygiene dari Sous Chef Kokoon
Hotels Surabaya, Ariel Dwi Romana, yang menitikberatkan kepada handler food, yakni orang-orang yang
bekerja di kitchen hotel harus
memperhatikan aspek hygiene makanan
yang akan dimasak, kebersihan kitchen
hingga makanan itu siap disajikan kepada tamu hotel.

Sedangkan Chief
Engineering Kokoon Hotels Sigit Hartono menekankan pada manfaat dari
keberadaan fasilitas IPAL dari sebuah industri perhotelan. IPAL di sebuah hotel
merupakan kewajiban yang harus dipenuhi pengelola hotel demi menciptakan lingkungan
hotel yang bersih dan sehat dari aspek sanitation-nya.

Sebelum air limbah dari hotel itu dibuang ke
saluran kota, maka limbah cair itu diproses lebih dulu di fasilitas IPAL hotel
tersebut sehingga buangan air dari hotel betul-betul aman bagi lingkungan atau
tidak mencemari lingkungan sekitarnya.

Fasilitas IPAL ini mengolah limbah cair hotel
dengan sistem bilogi tanpa bahan kimia apapun dengan memanfaatkan lumpur
bakteri aerob. Hasil dari proses pengolahan limbah industri itu kemudian airnya
dialirkan ke sungai (saluran kota) tanpa takut mencemari lingkungan.

Pasalnya, sebelum air hasil pengolahan limbah
itu dialirkan ke saluran kota, dipantau setiap harinya oleh staf dari Engineering Department dan sebulan sekali diperiksa oleh tim analis laboratorium
dari Dinas Lingkungan Kota Surabaya berdasarkan kadar BOD dan COD-nya.

”Selain dibuang ke saluran kota, air hasil
proses pengolahan limbah industri itu juga bisa dimanfaatkan untuk memelihara
ikan, menyiram tanaman hias di sekitar area hotel bintang tiga plus tersebut,” terang
Sigit Hartono kepada mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar saat melihat
fasilitas IPAL Kokoon Hotels, Kamis (20/12/2018) siang.

Selain mengolah limbah cair, IPAL Kokoon
Hotels juga menghasilkan limbah padat yang masuk kategori limbah Bahan
Berbahaya (B2) yang sulit terurai seperti kaca, keramik dan plastik. Limbah
padat dari hotel itu kemudian diproses lebih lanjut oleh pihak ketiga sesuai
arahan dari Dinas Lingkungan Hidup dan Dinas Kesehatan Kota Surabaya.

Berdasarkan UU tentang Analisis Mengenai
Dampak Lingkungan (AMDAL), pendirian hotel baru di sebuah kawasan, salah satu
syaratnya adalah menyediakan unit fasilitas pengelolaan limbah rumah tangga
(limbah domestik), ijin gangguan atau HO (Hidden
Ordonantie) dan sederet perijinan lainnya.

Sebelum dibekali pengetahuan seputar General Hygiene & Sanitation oleh pihak Kokoon Hotels
Surabaya, mahasiswa Akpar Majapahit lebih dulu diajak tour hotel oleh Senior Sales
& Marketing Manager Budi Setiono antara lain melihat langsung fasilitas
kamar (room), kitchen, restaurant
hingga front office.

Mahasiswa juga diberi kesempatan oleh Chef Ariel Dwi Romana untuk praktik
langsung di Kitchen Kokoon Hotels. Mereka dipandu langsung oleh Chef Ariel dan kru Kitchen Kokoon Hotels
Surabaya praktik masak Nasi Goreng, Mie Goreng, membuat Italian Pizza dan American
Pizza.

Usai belajar Hygiene & Sanitation Perhotelan di Kokoon Hotels, 18 mahasiswa Pastry
Class Tristar Institute Manyar itu diajak menikmati jamuan makan siang ala
prasmanan yang bertajuk Asian Buffet
Lunch di Kokoon Restaurant.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa
Tristar Institute Manyar (Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria), silakan menghubungi Tim Marketing Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)