Dari Belajar Masak Buat Aneka Snack Bersama Chef Ari di Kitchen Graha Tristar

Praktik Masak World
of Snacks Bersama Chef Ari Purwantoro

Mahasiswa Culinary Class
Akpar Majapahit Diajarkan Buat ”Taiwanese Chicken & Fish, Okonomiyaki dan
Yakitori” di Kitchen Graha Tristar

SETELAH dibekali
pengetahuan membuat aneka olahan masakan Oriental Food (Chinese Food), 18-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Semester
III Kelas Pagi dan Kelas Siang yang dibimbing Chef Ari Purwantoro,
SSt.Par., MM., giliran dibekali pengetahuan masak World of Snacks selama lima kali pertemuan untuk belajar mengolah 15 resep
masakan atau tiga menu masakan per
harinya.

Praktik
masak aneka snack kekinian itu
berasal dari China, Belanda, Mexico, Argentina, Filipina, Jepang, India, Indonesia,
Korea, Singapura dan Taiwan. Aneka camilan tersebut sampai saat ini disuka
konsumen dan banyak dijajakan.di pusat-pusat perbelanjaan modern di Surabaya
dan kota-kota besar di Indonesia.

Praktik
masak World of Snacks itu dimulai sejak
Selasa (12/12/2018) hingga Senin (17/12/2018) lalu. Sementara itu pada
pertemuan hari pertama, Selasa (12/12/2018) pagi, mahasiswa Culinary Class dibekali
pengetahuan masak tiga resep masakan World of
Snacks yakni Taiwanese Chicken & Fish, Yakitori dan Okonomiyaki di
Dapur Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sementara
itu pada tatap muka hari kedua, Rabu (13/12/2018), mahasiswa Culinary Class
yang diasuh oleh Chef Ari, kembali diajarkan
teknik masak membuat Corn Dog, Takoyaki dan Hotteok.

Sedangkan
pada pertemuan hari ketiga, Kamis (14/12/2018), Chef Ari Purwantoro berbagai ilmu masak dengan anak didiknya cara
membuat Bitter Ballen, Samoza dan Fish & Chip di
Kitchen Graha Tristar.

Selanjutnya
pada tatap muka hari keempat, Jumat (15/12/2018), mahasiswa Culinary Akpar
Majapahit Semester III Kelas Pagi dan Kelas Siang, praktik masak membuat Cireng, Roti John dan Bakwan Bakar.

”Sementara
itu pada pertemuan hari terakhir, Senin (17/12/2018), mahasiswa Culinary Class
itu kami ajarkan teknik masak membuat Arem-arem,
Potato Spuds dan Quesar Dillas,” kata Chef Ari
kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya.

Setiap
kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class di Kitchen Graha Tristar, pihaknya membuat tiga resep masakan Asian Snack. Jika pembelajaran masak World of Snacks itu dilakoni lima kali
pertemuan, maka mahasiswa diajarkan membuat 15 resep masakan World of Snacks yang disuka konsumen.

Jumlah
mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang yang belajar masak di Dapur
Culinary 1 sekitar 18-an. Enam mahasiswa Culinary Kelas Pagi dibagi dua
kelompok, sedangkan 12 mahasiswa Culinary Kelas Siang dibagi tiga kelompok.

Pada
pertemuan hari pertama, Selasa (12/12/2018) pagi, misalnya, enam mahasiswa
Culinary Kelas Pagi –Mirza, Maya,
Syntia, Liana, Rada dan Nabilla— yang diasuh Chef Ari Purwantoro, praktik masak membuat Taiwanese Chicken & Fish,
Yakitori dan Okonomiyaki.

Masing-masing
kelompok berupaya tampil all out
sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan
dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing, untuk dikritisi hasil kreasi
masakannya.

Penilaian
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang
higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang
diaplikasikan pada industri perhotelan.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)