Fruit Carving Basic Knowledge Bersama Chef Susilo
Pastry Class Tristar Manyar Praktik ”Fruit Carving Basic Knowledge” di Gunawangsa
Hotel Manyar
SEBANYAK 18 mahasiswa
Pastry Class Tristar Institute Manyar –Trestelle Accademia Culinaria e
Pasticceria– belajar seni memahat buah (Fruit Carving Basic Knowledge) di Orchid Restaurant Gunawangsa
Hotel Manyar bersama Chef Susilo Faisol. Pelajaran ekstra kurikuler ini merupakan bagian dari mata kuliah Akomodasi
Perhotelan yang diasuh Dosen Perhotelan Tristar Group R. Paulus W. Soetrisno
M.Par.
Mereka
antusias mengikuti teori dan praktik seni menghias buah Semangka dengan
karakter bunga (Flower Character) yang
disampaikan Chef Susilo Faisol, di Orchid Restaurant Lantai 23 Gunawangsa
Hotel Manyar Jl. Menur Pumpungan No. 62 Surabaya, Kamis (29/11/2018) siang.
dimulai, mahasiswa lebih dulu dikenalkan teori menghias sayur dan buah berikut
peralatannya. Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan hasil kreasi fruit carving
yang sudah jadi.
mengusung model Thailand Style, Character Style (Naga, Burung Merak,
Ikan Hias) dan Silluet Style. Bahannya
antara lain Pepaya, Melon, Semangka, Mentimun, Wortel, Lobak, Roat Bit, Waluh (Pumpkin) dan lain-lain.
”Sedangkan motif bunga
(Mawar dan Lotus), biasanya diajarkan untuk Basic Class agar mudah dipraktikkan
mahasiswa yang baru mengenal Fruit &
Vegetables Carving,” kata Chef
Susilo, Corporate Chef Gunawangsa
Hotels Group di sela-sela kesibukannya memberi materi Fruit Carving Basic Knowledge kepada kru www.culinarynews.info, Kamis
(29/11/2018) sore.
Peralatan yang disediakan untuk praktik menghias sayur dan buah-buahan antara
lain aneka jenis pisau untuk menghias sayur dan buah-buahan yang biasa
diaplikasikan di industri perhotelan. Pasalnya, untuk membeli pisau jenis ini
memang tersedia di toko swalayan dalam wadah satu set dan tidak dijual per
item.
tata cara menghias buah Semangka di hadapan mahasiswa, selanjutnya dosen mempersilakan
masing-masing mahasiswa mempraktikkan apa yang sudah diajarkan sebelumnya.
salah atau hasil pahatan kaliah kurang bagus, yang penting bisa memeragakan bagaimana
menghias buah secara baik dan benar dengan hasil yang memuaskan,” terang Chef Susilo, yang cukup telaten mengajari
dan membagi ilmunya kepada mahasiswa ketika memeragakan cara menghias buah Semangka.
Selain seni menghias sayur
dan buah-buahan, mahasiswa Tristar Group dijadwalkan juga akan diajari seni memahat
es. Boleh dikata seni memahat es dan menghias bahan makanan ini hasilnya amat mengagumkan.Tak
salah jika hampir di semua perayaan besar yang ada di dunia, hampir pasti ditemukan
‘seni dari makanan’ apakah itu berbentuk patung cokelat, naga dari buah semangka
dan lainnya.
Hasil kreasi tangan-tangan trampil
inilah yang membuat penampilan pesta pernikahan, misalnya, jadi sangat berbeda dari
biasanya. Pada gilirannya membuat tamu undangan pun senang berkat penampilan eksotik
dari sebuah karya seni memahat es (ice carving)
serta menghias sayur dan buah-buahan.(fruit
& vegetables carving).
Manyar –Trestelle Accademia Culinaria e Pasticceria—Chef Otje H. Wibowo SE, M.Par mengatakan kegiatan ekstra kurikuler
belajar Fruit Carving Basic Knowledge
di Gunawangsa Hotel Manyar ini patut diapresiasi karena kegiatan ini merupakan
upaya membekali mahasiswa pengetahuan yang terkait dengan mata kuliah Akomodasi
Perhotelan yang diasuh R. Paulus W. Soetrisno M.Par.
kepada manajemen Gunawangsa Hotel Manyar yang memfasilitasi kegiatan ekstra
kurikuler belajar Fruit Carving Basic
Knowledge yang dibimbing Chef Susilo
di Orchid Restaurant,” kata Chef Otje
H. Wibowo di dampingi General Manager
(GM) Gunawangsa Hotel Manyar Deddy Prabowo dan Food & Beverage Manager (FBM) Hariyono.
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang
juga. (ahn)
