Belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) Bersama Chef Otje
Mahasiswa Baru Pastry
Class Praktik Buat ”French Roll dan Hard Roll” di Dapur Pastry Trestelle
Accademia
Class Praktik Buat ”French Roll dan Hard Roll” di Dapur Pastry Trestelle
Accademia
MULAI mulai Senin (05/11/2018), pekan lalu, 14
mahasiswa Pastry Kelas Siang, belajar Teknik Pengolahan Dasar Roti dan
Teknik Dasar Pengolahan Roti Lean (Plain) yang dibimbing langsung oleh Chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par.,
Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery dan asistennya Chef Ita praktik di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria Jl.
Manyar Kertoarjo No. 76 Surabaya, Kamis (08/11/2018) siang.
mahasiswa Pastry Kelas Siang, belajar Teknik Pengolahan Dasar Roti dan
Teknik Dasar Pengolahan Roti Lean (Plain) yang dibimbing langsung oleh Chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par.,
Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery dan asistennya Chef Ita praktik di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria Jl.
Manyar Kertoarjo No. 76 Surabaya, Kamis (08/11/2018) siang.
14 mahasiswa baru Pastry Kelas Siang itu adalah Ryananda Bimantara H.P., Yuki Yuara, Valentina Azza Febrianti, Indriyani Saputra, Fransiska Aristania A.H., Yunita Loeni W.L., Hanifah Masfu’ah, Jessyica Winanda N., Prischila Jatiriani, Ferdianto, Danastri Omartya A., Graciela Aurelia C., Anindya Adhiyoga dan Maria Imaculata R.D.S.
Mereka praktik membuat
roti lean (plain) secara individual. Mereka diajarkan teknik dasar pengolahan
roti lean (plain) oleh Chef Otje
bersama asistennya. Pada praktik hari pertama, Senin (05/11/2018), Chef Otje mendemonstrasikan cara membuat
Button Bread, Egg Roll dan Braided.
roti lean (plain) secara individual. Mereka diajarkan teknik dasar pengolahan
roti lean (plain) oleh Chef Otje
bersama asistennya. Pada praktik hari pertama, Senin (05/11/2018), Chef Otje mendemonstrasikan cara membuat
Button Bread, Egg Roll dan Braided.
Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Selasa
(06/11/2018) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang ini diajarkan cara membuat Button Bread, Egg Roll dan Braided
seperti yang dicontohkan oleh Chef
Otje bersama asistennya.
(06/11/2018) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang ini diajarkan cara membuat Button Bread, Egg Roll dan Braided
seperti yang dicontohkan oleh Chef
Otje bersama asistennya.
Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu
(07/11/2018) siang, kembali tampil di hadapan
anak didiknya untuk mendemonstrasikan cara membuat French Roll dan Hard Roll sesuai
standar industri perhotelan.
(07/11/2018) siang, kembali tampil di hadapan
anak didiknya untuk mendemonstrasikan cara membuat French Roll dan Hard Roll sesuai
standar industri perhotelan.
Keesokan harinya, tepatnya pada Kamis (08/11/2018)
siang, giliran mahasiswa Pastry Class yang praktik membuat French Roll dan Hard Roll dengan
di damping Chef Otje dan asistennya, Chef Ita, di Dapur Pastry Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria.
siang, giliran mahasiswa Pastry Class yang praktik membuat French Roll dan Hard Roll dengan
di damping Chef Otje dan asistennya, Chef Ita, di Dapur Pastry Trestelle
Accademia Culinaria e Pasticceria.
Sedangkan pada pertemuan hari kelima, Jumat
(09/11/2018) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang giliran melihat demo cara
membuat Banana Chocolate Roll dan Struesel Blueberry Bun yang diperagakan
langsung oleh Chef Otje di hadapan
anak didiknya.
(09/11/2018) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang giliran melihat demo cara
membuat Banana Chocolate Roll dan Struesel Blueberry Bun yang diperagakan
langsung oleh Chef Otje di hadapan
anak didiknya.
Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing
kelompok saat mereka praktik membuat French
Roll dan Hard Roll sesuai job desk-nya masing-masing. Setiap orang
berupaya tampil all out di hadapan
dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry
yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan.
kelompok saat mereka praktik membuat French
Roll dan Hard Roll sesuai job desk-nya masing-masing. Setiap orang
berupaya tampil all out di hadapan
dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry
yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan.
“Selain
dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan roti (sesuai resep) dan teknik
membuatnya, mahasiswa juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama
alat dan perlengkapan yang tersedia di dapur pastry termasuk bagaimana mengoperasikan mixer, freezer, chiller kulkas, proven dan oven listrik
yang benar,” kata Chef Otje, di hadapan mahasiswa Pastry Class, akhir pekan lalu.
dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan roti (sesuai resep) dan teknik
membuatnya, mahasiswa juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama
alat dan perlengkapan yang tersedia di dapur pastry termasuk bagaimana mengoperasikan mixer, freezer, chiller kulkas, proven dan oven listrik
yang benar,” kata Chef Otje, di hadapan mahasiswa Pastry Class, akhir pekan lalu.
Upaya ini demi membekali anak didiknya semakin enjoy mengikuti pelajaran di kelas
sekaligus praktik langsung cara membuat roti sesuai standar industri perhotelan,
yang diasuh oleh Dosen Pastry Trestelle Accademia Culinaria e Pasticceria.
Mahasiswa baru Pastry Class ini menempati gedung baru yang eksklusif di kawasan
elite Manyar Kertoarjo Surabaya.
sekaligus praktik langsung cara membuat roti sesuai standar industri perhotelan,
yang diasuh oleh Dosen Pastry Trestelle Accademia Culinaria e Pasticceria.
Mahasiswa baru Pastry Class ini menempati gedung baru yang eksklusif di kawasan
elite Manyar Kertoarjo Surabaya.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar Group cq Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar Group cq Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
