Mahasiswa Advanced Culinary Class Diuji Buat Kreasi Makanan Berbasis ‘Food Technology’

Dari Ujian Praktik Food Technology Bersama Chef Anastasia

Mahasiswa
Advanced Culinary Class Persembahkan Aneka Kreasi Makanan dengan Sentuhan ”Food
Technology”

SETELAH mengikuti praktik membuat tepung crispy,
mayonnaise dan sauce dengan sentuhan Food Technology
selama empat hari, mulai Selasa (14/08/2018) hingga Senin (20/08/2018), 18 mahasiswa Advanced Culinary Class (Kelas
pagi dan Kelas Siang) giliran diuji untuk
membuat kreasi makanan melalui pendekatan teknik Food Technology, menurut
versi mereka sendiri pada pertemuan terakhir, Selasa (21/08/2018).

Ujian praktik membuat aneka kreasi makanan dengan sentuhan Food Technology tersebut dihelat Selasa (21/08/2018), di Dapur
Culinary Tristar Institute Jl. Raya Prapen
Indah Blok J-5 Surabaya. Ujian praktik sesi pagi berlangsung mulai pukul
08.30-11.30 WIB, sedangkan ujian praktik sesi siang dihelat pada pukul
13.00-16.00 WIB.

10 mahasiswa Advanced Culinary Class, dibagi menjadi lima kelompok @ dua
mahasiswa per kelompok. 10 mahasiswa itu adalah Alfonso Senomurti
Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo Aldi
Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas
Anderson, Setia Yoga Pratama dan Iversen Riky Djunaidi.

Sementara itu pada ujian praktik sesi
siang, pesertanya juga sebanyak 10 orang, yakni Syaifullah Yusuf, Joseph Veda
Hidayat, Melvin Septian Budiono, Abdullah Umar Al-Faruq, Muhammad Lucky
Kurniawan P., Eroldo, James Armando Suroso, Wayan, Muhammad Rizky Brillyan dan
Jerry.

Kelompok
1
(Melvin dan Umar Al-Faruq) menyiapkan kreasi makanannya yang berjudul Fristo
Misto, Kelompok 2 (Wayan dan
Lucky) membuat makanan hasil kreasinya yang bertitel Fritter with Egg, Kelompok 3
(Joseph dan Jerry) tampil antusias saat menyiapkan
kreasi makanan andalannya yang diberi nama Beef Steak Rendang & Vegetable with BBQ
Sauce dan Kelompok 4 (Eroldo dan Yusuf) menyiapkan kreasi makanannya yang berjudul Burger
Chicken Crispy, sedangkan Kelompok
5 (Rizky Brillyan dan James) berhalangan hadir.

Setelah mencermati kerja
anak didiknya saat ujian praktik membuat kreasi makanan dengan teknik Food Technology, Chef Anastasia Kristien S.TP., memberikan apresiasi tinggi kepada 18
mahasiswa Advanced Culinary Class (Kelas Pagi maupun Siang) yang sukses
mempersembahkan makanan hasil kreasinya sendiri.

”Mereka tampil luar biasa
saat menyajikan sembilan kreasi masakan seperti
yang telah kami ajarkan sebelumnya. Sembilan
produk makanan hasil kreasi 18 mahasiswa Advanced Culinary Class ini layak
diacungi jempol terutama kreasi makanan persembahan Joseph dan Jerry yang
bertajuk Beef Steak Rendang &
Vegetable with BBQ Sauce,” tandas Chef
Anastasia, Dosen Food Technology
Tristar Group, usai menguji anak didiknya di Dapur Culinary Kampus J-5, Selasa
(21/08/2018) sore.

Sebelum dinilai oleh dosen
penguji, hasil kreasi makanan mahasiswa tersebut wajib di-platting lebih dulu. Sedangkan kriteria penilaian kreasi makanan tersebut
mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) di industri perhotelan, yang meliputi tampilan & kreativitas, tekstur
dan cita rasa.

Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan sisik melik program Advanced
Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi
(031) 8432050, sekarang juga. (ahn)