Mahasiswa Baru Culinary Akpar Majapahit Dikenalkan Dunia Bar di MaxOne Hotels

Belajar Meracik Minuman di Loveshock Sky Bar Maxone Hotels

Mahasiswa Baru Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam
Dikenalkan Seputar Dunia Bar di MaxOne Hotels

PADA
hari Rabu
01/08/2018) petang, 20 mahasiswa baru Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam dikenalkan
seputar dunia bar dan teknik meracik minuman (bartending) pada mata kuliah Bar 1 di Loveshock Sky Bar MaxOne
Hotels Jl. Tidar No. 3 Surabaya. Rombongan mahasiswa itu di dampingi Kaprodi
D3 Perhotelan R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen
Bar 1 dan Kabag Perpustakaan Soehardi Irawan AMd.Perpustakaan.

Rombongan mahasiswa Akpar Majapahit dan dosen
pembimbing itu berangkat dari Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju MaxOne Hotels sekitar
pukul 16.00. Setelah satu jam perjalanan, dua unit kendaraan jenis Multi Purpose Vehicle (MPV) yang
ditumpangi mahasiswa merapat di area parkir hotel bintang tiga milik Mailstone
Pacific Hotel Group (MPHG) tersebut.

Kedatangan rombongan mahasiswa dan dosen pembimbing
disambut Food & Beverage Manager
(FBM) MaxOne Hotels Tidar Surabaya Kasiadik, Assn. Sales & Markerting Manager Ruth Ardianti, Supervisor Loveshock Sky Bar Nur Halim dan
Sales Executive Tika di lobi
hotel. Setelah berbincang sejenak dengan Paulus W. Soetrisno, Yoseph Agung
Priyo Widodo dan Soehardi Irawan, rombongan tamu istimewa Maxone Hotels itu
diajak naik lift menuju ke Lantai 7.

Di sanalah Loveshock Sky Bar sehari-hari melayani
tamu dan pelanggan setianya. Pada hari kerja, Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels buka
pelayanan mulai pukul 17.00 hingga pukul 01.00 (dini hari), sedangkan pada
akhir pekan (long week end), Loveshock
Sky Bar melayani tamu mulai pukul 17.00 sampai pukul 02.00 (dini hari).

Setelah rombongan mahasiswa Akpar Majapahit sampai
di Lantai 7 MaxOne Hotels, sudah
menunggu Nur Halim, Supervisor
Loveshock Sky Bar. Sebelum dikenalkan dunia bar dan diajarkan seputar sisik
melik teknik meracik minuman (bartending)
oleh Nur Halim, rombongan mahasiswa itu diberi pengarahan singkat oleh Adi
sapaan akrab FBM MaxOne Hotels Tidar Surabaya, seputar keberadaan Loveshock Sky
Bar yang baru beroperasi dua tahun ini.

”Pasalnya, grand
opening Loveshock Sky Bar ini dilakukan pada tanggal 6 November 2016 lalu berbarengan
dengan peresmian MaxOne Hotels oleh Wagub Jatim Drs H Saifullah Yusuf. Sekarang
Sky Bar jadi tongkrongan yang banyak didatangi warga Surabaya dan sekitarnya ,”
kata Adi, FBM MaxOne Hotels Tidar
Surabaya kepada kru www.culinarynews.info, Rabu (01/08/2018) malam.

Selanjutnya giliran Supervisor Loveshock Sky Bar MaxOne Hortels, Nur Halim yang
dipercaya pihak manajemen hortel untuk berbagi ilmu seputar dunia bar dan sisik
melik tentang bartending dengan 20
mahasiswa baru Culinary Class Akpar Majapahit.

Halim, sapaan karibnya, pertama-tama mengenalkan
seputar profil singkat dirinya yang mantap berprofesi sebagai bartender di hotel berbintang dan
bagaimana mengawali perjalanan kariernya dari seorang waiters (penyaji minuman di bar) hingga merangkak naik kelas
menjadi seorang peracik minuman yang andal (bartender).

”Salah satu kunci suksesnya adalah kemauan untuk belajar
terus menerus karena saya setiap hari menekuni pekerjaan tersebut, maka saya
pun semakin piawai dalam meracik
berbagai jenis minuman di bar,” terang Nur Halim di hadapan mahasiswa.

Sebelum diajarkan praktik meracik minuman di Loveshock
Sky Bar, Nur Halim antara lain memperkenalkan jenis minuman non alkohol (mocktail seperti aneka juice) dan minuman beralkohol (cocktail). Khusus untuk minuman beralkohol
termasuk jenis-jenis spirit, Nur Halim pun menunjukkan beberapa botol
minuman jenis spirit yang telah
tersedia di bar tersebut seperti gin,
vodka, whisky.

Untuk kelompok minuman beralkohol misalnya rum, vodka, gin, tequila, triple sec,
bourbon, whisky, scoth, dry vermouth, sweet vermouth, lime juice dan grenadine. Sedangkan jenis-jenis spirit (termasuk juga minuman
beralkohol) adalah whisky, vodka, cognac
(brandy), gin, rum, tequila, absinthe, akvarct, liqueur dan bitter.

Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan aneka juice antara lain orange juice, pineapple juice, cranberry juice, sweet & sour dan grape fruit juice. Juga beberapa jenis wine (anggur). Di bar tersebut juga tersedia
air mineral dan ice cube.

Halim juga menunjukkan peralatan yang wajib tersedia
di bar mulai aneka jenis gelas (glassware),
meja, ice maker, tools bar seperti
shacker, blender, bottle opener, wine opener, stainer, bar spoon. Selain
itu ada rak gelas, stow, deterjen,
korek api, alat tulis kantor (stationaries)
seperti captain order, kertas, drink list, ball point.

Dalam kesempatan itu, Nur Halim juga mengambil contoh
minuman beralkohol yang dituang dalam gelas piala untuk dicium aromanya oleh
mahasiswa. Dari aroma alkoholnya diharapkan mahasiswa tahu jenis-jenis (nama)
minuman termasuk merek dagangnya. Sehingga saat meracik minuman yang dipesan
kastemer, mereka tidak keliru saat menyajikan minuman itu kepada tamu atau
pengunjung bar.

Setelah sesi tanya jawab, Nur Halim kemudian mendemonstrasikan cara meracik
minuman di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit. Minuman yang dibuat di Loveshock
Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, terdiri dari tiga resep minuman
jenis Cocktail dan dua resep minuman
lainnya berjenis Mocktail.

Dalam demo meracik minuman tersebut, Nur Halim kali
pertama membuat Cocktail berjudul Gin Tonic (cocok banget buat cowok). Bahannya antara
lain dry gin, vodka, jeruk nipis (lime),
simple syrup dan ice cube.

Demo selanjutnya adalah meracik minuman yang diberi
titel Mojito (masuk kelompok Cocktail), yang bahannya meliputi daun
mint, vodka, white rum, lime, bitter soda atau sprite, soda, simple syrup dan ice cube. Racikan cocktail
yang ketiga adalah Blue Lagoon
(termasuk sweet & sour yang cocok
buat cewek). Bahan untuk meracik Green
Illution antara lain melon liquor, blue liquor, blue curacao, dry gin,
vodka, jerus nipis (lime), simple syrup, biter soda (sprite), ice cube dan cherry red.

Selanjutnya Nur Halim memdemonstrasikan teknik
membuat dua resep minuman jenis Mocktail
(non alkohol) yakni Orange Smoothies
(dari yoghurt, fresh milk, simple syrup, marjan syrup, ice cream, perasan orange lalu di-blender) dan
buah cherry sebagai garnish-nya,”
kata Nur Halim di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit, sedangkan demo yang
terakhir diberi titel 69 Post (masuk
kelompok Mocktail).

Usai mendemonstrasikan keahliannya meracik dua resep
minuman non alkohol (mocktail) dan tiga
resep minuman beralkohol (cocktail),
Halim mempersilakan mahasiswa untuk mencicipi sajian menu makan malam secara
prasmanan (dinner buffet) di Sky Box
–ruang makan VIP bagi tamu Loveshock Sky Bar—sambil menikmati indahnya
pemandangan kota Surabaya di malam hari dari Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar
Surabaya.

Menu sajian makan malam tersebut meliputi crispy tofu (appetizer), soto ayam (soup), nasi putih, nasi goreng merah,
mie goreng special, cap cay goreng, chicken cordon bleu dan kerupuk (main course), sedangkan dessert-nya
adalah es buah, pudding, slice fruit (melon), ice tea dan mineral water
di Sky Box.

Sementara itu, Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit
R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, secara umum kegiatan tersebut
bertujuan mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan.
Hal ini sekaligus untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan
praktik nyata di dunia kerja.

Oleh karena itu, dalam demo meracik minuman di Loveshock
Sky Bar MaxOne Hotels tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di industri perhotelan. Dengan
demikian, pembelajaran langsung di sini besar manfaatnya bagi mahasiswa yang
ingin berkarier di bar sebuah hotel berbintang.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)