Usai Belajar Entrepreneurship, Mahasiswa ‘Dinner Buffet’ di Kokoon Restaurant

Sisi
Lain dari Belajar Entrepreneurship di Kokoon Hotels Surabaya

Setelah
Belajar Entrepreneurship, 20 Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit ”Dinner Buffet”
di Kokoon Restaurant

SETELAH
praktik
Entrepreneurship di Kokoon Hotels
Surabaya Jl. Slompretan No. 26 Surabaya sekitar dua jam, 20 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit, diajak menikmati sajian makan malam bersama yang
dikemas ala buffet (prasmanan) di
Kokoon Restaurant, Senin (23/07/2018) malam.

Dinner
buffet di Kokoon Hotel Surabaya ini antara lain menyajikan menu
Crab & Corn Soup (Soup) dan Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice),
Nasi Goreng Mentega, Mie Goreng Thailand, Kakap Balado, Ayam Goreng Serai, Baby Caylan
Garlic, dan Kerupuk.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon, Pepaya dan Semangka), Orange Juice, Guava Juice, Ice Apple Tea dan Infused Water. Menu makan malam yang
disajikan ala buffet itu tentu saja
mengundang selera mahasiswa yang baru saja selesai melakoni praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels Surabaya.

Dalam kesempatan itu, General
Manager (GM) Kokoon Hotels Surabaya Hassanudin mengatakan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) menjadi
andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia (domestik maupun
mancanegara) hotel berbintang tiga yang mengusung konsep Heritage Hotel tersebut.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata
Hassanudin

Terkait dengan praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels
Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa
lain, dari Akpar Majapahit on the job training
di sini,” ujar Hassan sapaan akrab GM Kokoon Hotels Surabaya tersebut.

Beberapa mahasiswa D3
Perhotelan Akpar Majapahit, seperti Jonathan, Ika, Ronald antusias mendengarkan
penjelasan GM Kokoon Hotels Surabaya yang malam itu mendampingi mahasiswa
praktik Entrepreneurship. Mereka pun tak
segan menanyakan kepada Hassanudin seputar suka dukanya berkarier di dunia
perhotelan.

Hassan
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang
sejak jenjang terendah yakni cook helper,
cook hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef profesional
di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Hassanudin.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi
dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan
pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” cetusnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)