Praktik Masak Italian
Food Bersama Chef Nadya Ratri
Food Bersama Chef Nadya Ratri
Mahasiswa Culinary Kelas
Siang Buat Lasagna Ferrara, Quattro Pizza dan Beef Tenderloin with Wine Prounes
Siang Buat Lasagna Ferrara, Quattro Pizza dan Beef Tenderloin with Wine Prounes
MAHASISWA Culinary Akpar
Majapahit (C2) Triwulan II Kelas Siang yang dibimbing Chef Nadya Ratri S.Pd., M.Kes., selama 10 hari pertemuan
sejak Senin (16/07/2018) lalu hingga Jumat (27/07/2018) mendatang, dibekali
pengetahuan teknik masak 30-an resep masakan Italian Food di Dapur
Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Majapahit (C2) Triwulan II Kelas Siang yang dibimbing Chef Nadya Ratri S.Pd., M.Kes., selama 10 hari pertemuan
sejak Senin (16/07/2018) lalu hingga Jumat (27/07/2018) mendatang, dibekali
pengetahuan teknik masak 30-an resep masakan Italian Food di Dapur
Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
”Setiap
kali pertemuan dengan mahasiswa Culinary Class di Dapur Culinary 2, kami
rata-rata membuat tiga resep Italian Food.
Jika pembelajaran masak makanan Italian
Food itu dijalani 10 kali tatap muka, maka mahasiswa diajarkan membuat sekitar
30-an resep masakan khas Negeri Spaghetti Italia,” kata Chef Nadya Ratri kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya, Kamis (19/07/2018) siang.
kali pertemuan dengan mahasiswa Culinary Class di Dapur Culinary 2, kami
rata-rata membuat tiga resep Italian Food.
Jika pembelajaran masak makanan Italian
Food itu dijalani 10 kali tatap muka, maka mahasiswa diajarkan membuat sekitar
30-an resep masakan khas Negeri Spaghetti Italia,” kata Chef Nadya Ratri kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya, Kamis (19/07/2018) siang.
Pengolahan
makanan Italia ini merupakan pelajaran selama dua minggu. Mahasiswa akan diberi
pengenalan mengenai konsep-konsep dasar teknik dan pengetahuan dalam proses
memasak masakan Italia. Produksi akan dititikberatkan pada bahan-bahan
tradisional dan yang umum disajikan di restoran dan hotel-hotel.
makanan Italia ini merupakan pelajaran selama dua minggu. Mahasiswa akan diberi
pengenalan mengenai konsep-konsep dasar teknik dan pengetahuan dalam proses
memasak masakan Italia. Produksi akan dititikberatkan pada bahan-bahan
tradisional dan yang umum disajikan di restoran dan hotel-hotel.
Praktik
masak Italian Food tersebut merupakan
bagian dari pembelajaran kepada 13 mahasiswa
Culinary (C2) Triwulan II Kelas Siang seputar teknik memasak aneka makanan khas
Italia yang citarasa dan teksturnya
punya keunikan tersendiri. Sebelum praktik masak di Dapur Culinary 2, mereka
juga diminta prepare bahan-bahan dan
bumbunya di Store (Toko 9) pada H-1.
masak Italian Food tersebut merupakan
bagian dari pembelajaran kepada 13 mahasiswa
Culinary (C2) Triwulan II Kelas Siang seputar teknik memasak aneka makanan khas
Italia yang citarasa dan teksturnya
punya keunikan tersendiri. Sebelum praktik masak di Dapur Culinary 2, mereka
juga diminta prepare bahan-bahan dan
bumbunya di Store (Toko 9) pada H-1.
Unhtuk
memudahkan pekerjaan di dapur, 13 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit dibagi
empat kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan 3-4 orang, Setiap kelompok
diminta memasak tiga resep masakan Italian
Food sesuai panduan Buku Ajar
(Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa.
memudahkan pekerjaan di dapur, 13 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit dibagi
empat kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan 3-4 orang, Setiap kelompok
diminta memasak tiga resep masakan Italian
Food sesuai panduan Buku Ajar
(Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa.
13
mahasiswa Culinary Class tersebut adalah Kenny
Sanjaya, Natalia Fransiska, Silmi Dina Mulyana, Amanda Halim, Asrofi Hanifah,
Heny Dwi Nurhayati, Faqih Bukhori Lubis, Aditya Rachman Christianto, Phoa Johan
Permana, Sella Cahyu Fatmawati, Agung Tri Oktavian Syah, Vina Intania Fawatin
dan Nico Darmawan.
mahasiswa Culinary Class tersebut adalah Kenny
Sanjaya, Natalia Fransiska, Silmi Dina Mulyana, Amanda Halim, Asrofi Hanifah,
Heny Dwi Nurhayati, Faqih Bukhori Lubis, Aditya Rachman Christianto, Phoa Johan
Permana, Sella Cahyu Fatmawati, Agung Tri Oktavian Syah, Vina Intania Fawatin
dan Nico Darmawan.
Pada
pertemuan hari pertama, Senin (16/07/2018) lalu, Chef Nadya mengajarkan anak didiknya memasak tiga resep Italian Food yakni Zucchini Tomato & Mushroom Sauce, Grilled Bluegrass Chicken dan Mushroom
Ravioli in Rosemary Garlic Cream.
pertemuan hari pertama, Senin (16/07/2018) lalu, Chef Nadya mengajarkan anak didiknya memasak tiga resep Italian Food yakni Zucchini Tomato & Mushroom Sauce, Grilled Bluegrass Chicken dan Mushroom
Ravioli in Rosemary Garlic Cream.
Sedangkan
pada tatap muka hari kedua, Selasa (17/07/2018) siang, Chef Nadya membekali anak didiknya cara memasak Chicken Pepper Corn, Risoto with Parmesan dan Cannelioni with Spinach.
pada tatap muka hari kedua, Selasa (17/07/2018) siang, Chef Nadya membekali anak didiknya cara memasak Chicken Pepper Corn, Risoto with Parmesan dan Cannelioni with Spinach.
Sementara
itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu (18/07/2018) siang, mahasiswa Culinary
Class praktik masak tiga resep Italian Food, yakni Sicilian Mix Grill, Chicken
Rosemary with Pesto dan Spaghetti
with Shrimp & Mussel.
itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu (18/07/2018) siang, mahasiswa Culinary
Class praktik masak tiga resep Italian Food, yakni Sicilian Mix Grill, Chicken
Rosemary with Pesto dan Spaghetti
with Shrimp & Mussel.
Selanjutnya
pada tatap muka hari keempat, Kamis (19/07/2018) siang, Chef Nadya berbagi ilmu
cara masak tiga resep Italian Food,
yakni Lasagna Ferrara (ground beef dan daging kambing), Quattro Pizza (smoke beef) dan Beef
Tenderloin with Wine Prounes (daging sapi).
pada tatap muka hari keempat, Kamis (19/07/2018) siang, Chef Nadya berbagi ilmu
cara masak tiga resep Italian Food,
yakni Lasagna Ferrara (ground beef dan daging kambing), Quattro Pizza (smoke beef) dan Beef
Tenderloin with Wine Prounes (daging sapi).
”Sedangkan
pada tatap muka hari terakhir, Jumat (27/07/2018) nanti, kami akan berbagi ilmu
dengan mahasiswa Culinary Class cara memasak Chicken Picata, Fusili Salad dan
Caramelized Sweet Potato sesuai Buku
Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa,” kata Chef Nadya, sapaan
akrabnya.
pada tatap muka hari terakhir, Jumat (27/07/2018) nanti, kami akan berbagi ilmu
dengan mahasiswa Culinary Class cara memasak Chicken Picata, Fusili Salad dan
Caramelized Sweet Potato sesuai Buku
Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa,” kata Chef Nadya, sapaan
akrabnya.
13
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit yang hadir siang itu berusaha tampil all out saat praktik masakan di Dapur
Culinary 2. Untuk mengetahui siapa yang terbaik masakannya dari aspek tekstur,
rasa dan penampilan plating-nya maka setiap
kelompok juga berusaha tampil sebaik mungkin.
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit yang hadir siang itu berusaha tampil all out saat praktik masakan di Dapur
Culinary 2. Untuk mengetahui siapa yang terbaik masakannya dari aspek tekstur,
rasa dan penampilan plating-nya maka setiap
kelompok juga berusaha tampil sebaik mungkin.
Hal
itu terlihat jelas sejak dari prepare
bahan masakan di Store (Toko 9), memasak
sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk
dikritisi hasil kreasi masakannya. Penilaian tersebut meliputi tiga aspek yakni
cita rasa, tampilan dan kreativitas, seperti yang biasa diaplikasikan di
industri perhotelan.
itu terlihat jelas sejak dari prepare
bahan masakan di Store (Toko 9), memasak
sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk
dikritisi hasil kreasi masakannya. Penilaian tersebut meliputi tiga aspek yakni
cita rasa, tampilan dan kreativitas, seperti yang biasa diaplikasikan di
industri perhotelan.
”Selain
itu, mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit juga kami bekali pengetahuan
tentang pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis
dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan di
industri,” pungkasnya.
itu, mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit juga kami bekali pengetahuan
tentang pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis
dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan di
industri,” pungkasnya.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
