Resep masakan ikan bakar yang satu ini menawarkan sensasi cita rasa yang cukup unik. Pasalnya, bumbu utama yang digunakan adalah terasi.
Di sejumlah daerah di Indonesia, bumbu tersebut juga biasa disebut belacan. Bumbu ini biasa digunakan untuk menambah serta memperkuat rasa gurih pada setiap masakan.
Nah, tentunya resep ikan bakar yang satu ini akan terasa sangat gurih karena juga menggunakan terasi sebagai salah satu bumbu utamanya.
Bahan untuk memasak ikan bakar bumbu terasi:
1. 4 ekor ikan kerapu, bersihkan, kemudian dikerat.
2. 300 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu yang harus disiapkan untuk memasak ikan bakar bumbu terasi:
1. Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 1 sendok teh air jeruk lemon.
ADVERTISEMENT
Bumbu yang harus dihaluskan untuk memasak ikan bakar bumbu terasi:
1. 4 siung bawang putih.
2. 7 siung bawang merah.
3. Kunyit seukuran 2 sentimeter yang sudah dibakar.
4. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
5. Jahe seukuran 2 sentimeter.
6. 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng.
Tips:
1. Selain ikan kerapu, Anda boleh juga menggunakan jenis ikan laut lain atau ikan hasil budidaya.
2. Bila ingin pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai keriting pada bumbu yang dihaluskan.
Cara memasak ikan bakar bumbu terasi:
1. Balur ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
4. Tuangkan santan dan tambahkan garam, lada putih, serta gula merah yang sudah disisir, masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan matang, angkat.
5. Gunakan untuk membumbui ikan, diamkan selama 30 menit supaya meresap.
6. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai matang, angkat.
7. Susun di wadah saji, ikan bakar bumbu terasi siap dinikmati. Simak juga resep tumis buncis udang pedas paprika atau resep ikan tongkol asam pedas sehat & halal.
Resep ikan bakar bumbu terasi ini setara buat 4 porsi.
