Siomay Goreng

Setiap akhir pekan saya selalu menyempatkan diri untuk membuat cemilan. Mumpung suami dan anak-anak libur dan ada di rumah. Pagi hari saya hunting sayur seperti biasa. Tiba-tiba pengen bikin siomay setelah melihat ada kulit pangsit di tukang sayur. Mau coba bikin siomay yang isinya bukan dari daging ikan. Bikin siomay pakai ikan tenggiri sudah beberapa kali saya praktekan. Sekali-kali bikin yang beda. Siomay kalo digoreng enak juga kayaknya nih. Sama saja seperti batagor jadinya.

Setelah merenung sesaat, langsung saya membeli bahan lain untuk dijadikan isi siomay. Ada daging ayam filet, udang, tahu putih, wortel, dan daun bawang. Bahan terakhir sengaja saya tambahkan supaya ada sayur tersembunyi di dalam somay. Cocok untuk anak-anak yang susah makan sayur. Siomay yang bikin sehat pastinya.

Sampai di rumah, langsung deh dieksekusi. Mari kita lihat penampakan bahan untuk membuat siomay goreng.

Bahan siomay goreng

Bumbu:

4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng (saya beli yang sudah jadi)
garam secukupnya
merica secukupnya

Bahan:

400 gr dada ayam filet tanpa tulang
200 gr udang
1 bungkus kulit pangsit (tidak dipakai semua)
1 buah tahu cina warna putih
1 batang wortel, parut kasar
2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

Blender daging ayam dan udang. Campurkan dalam satu wadah berukuran besar (baskom atau mangkok besar).
Lumatkan tahu dengan menggunakan garpu sampai halus. Campurkan ke dalam wadah berisi ayam dan udang halus.
Tambahkan wortel parut, daun bawang, garam, merica, dan bawang merah goreng. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Wortel diparut kasar seperti ini

Semua adonan yang sudah tercampur rata

Ambil selembar kulit pangsit. Taruh 2 sdm adonan ke atas kulit pangsit lalu bentuk seperti pada gambar berikut:

Adonan siomay yang sudah dibungkus kulit pangsit

Kukus siomay selama kurang lebih 30 menit. Cek kematangan dengan tusuk gigi. Jika masih ada adonan yang menempel di tusuk gigi saat ditusukkan ke siomay, itu tandanya siomay belum matang. Kukus kembali selama beberapa menit.
Angkat siomay yang sudah matang. Dinginkan sebentar. Goreng siomay dalam minyak panas, angkat. Sajikan hangat bersama sambal botol.

Siomay yang baru diangkat dari kukusan

Siomay goreng, enak!

Siomay goreng tambah nikmat jika disajikan dengan bumbu kacang. Kebetulan saya lagi males bikin bumbu kacang. Jadi pakai sambal botol saja. Sebenarnya, ada cara lain yang lebih praktis, yaitu dengan sambel pecel siap pakai. Tinggal tambahkan air matang, aduk rata, lalu bubuhkan sedikit kecap manis. Jadi deh, bumbu kacang instan.

Selamat mencoba ^_^

Tips tambahan:

Agar lipatan rapi, bisa ditambahkan putih telur sebagai lem atau perekat. Pada adonan yang lengket, kulit pangsit akan menempel dengan sendirinya. Perekat dioleskan pada lipatan antara kulit pangsit sebelum dibentuk. Jika enggan memakai putih telur, pakai air matang juga bisa. Oleskan dengan jari saja secukupnya.
Saat mengukus, olesi dasar kukusan dengan minyak goreng. Jika ingin sedikit repot, gunakan plastik kiloan yang sudah digunting. Jadikan plastik sebagai alas kukusan. Jangan lupa mengoleskan minyak diatas permukaan plastik ya! Perbedaan menggunakan alas plastik atau tidak adalah minyak goreng sebagai olesan yang mudah menguap jika tidak menggunakan plastik.