Halo, hai! Selamat menjalankan ibadah puasa ^_^
Dalam rangka ikut hajatan Giveaway Mbak Diah Didi, saya jadi ngubek-ngubek foto lama. Kebetulan ada resep yang belum sempat diposting di blog ini. Resepnya boleh nyontek dari www.diahdidi.com, blog resep masakan yang sarat dengan foto-foto mengundang selera itu. Jadi cocok, deh. Sambil bikin postingan sambil ikut giveaway. Plus jadi terpaksa update blog kan, hehe.
Resep aslinya berjudul Gudangan… atau Urap Sayuran Matang. Berhubung saya lagi males merebus beraneka macam sayuran, saya bikin urap daun kencur saja. Kebetulan urap daun kencur ini memang favorit Bapa dan Eyang.
Agak sulit mencari daun kencur muda yang biasa dibikin urap ini. Saya sampai berkeliling komplek, hinggap dari tukang sayur yang satu ke tukang sayur yang lain. Hap! Tidak ada! Baru beberapa hari kemudian, saya tidak sengaja bertemu si daun kencur ini di tukang sayur yang letaknya lumayan jauh dari rumah. Tanpa pikir panjang, langsung saja saya putuskan untuk bikin urap daun kencur segera.
Buat teman-teman yang belum tahu seperti apa penampakan daun kencur, bisa dilihat pada foto berikut:
 |
| Daun kencur muda |
Nah, sudah tahu kan? Mari masak!
Bahan-bahan:
- daun kencur muda 4 ikat
- kelapa muda parut dari 1 butir kelapa ukuran kecil
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar (bisa diganti dengan cabe keriting)
- cabe rawit jika ingin lebih pedas
- 1 cm kencur
- garam secukupnya
- 2 sdm gula merah sisir
- 4 lembar daun jeruk (dibuang tulangnya)
ADVERTISEMENT
Saya mengubah takaran bahan dari resep aslinya. Yaitu:
- Mengganti cabe merah kriting dengan cabe merah besar agar tidak terlalu pedas.
- Mengurangi jumlah kencur dari 3 cm menjadi 1 cm saja. Supaya tidak terlalu ‘keblenger’ karena sayur yang saya pakai kan daun kencur muda. Nanti dobel rasa kencurnya.
- Menambahkan sedikit takaran gula merah. Kenapa? Karena saya manis #eaaa
Cara membuat:
- Cuci bersih daun kencur. Potong-potong kecil. Rebus sampai matang. Tiriskan.
- Campur kelapa parut dan bumbu halus. Kukus selama 25 menit hingga matang.
- Campur daun kencur dengan bumbu yang telah dikukus. Sajikan hangat.
Sebenarnya, saya tidak suka makan sayur. Makan urap juga nggak terlalu suka. Eh tapi…sejak nyoba bikin urap sendiri, kok saya malah jadi ketagihan! Saya makan sampai nambah lagi dan lagi… hehehe. Apalagi makan urapnya ditemani nasi hangat dan kerupuk. Hmmm… yummy!
Bumbu urap yang mantap! Dalam sekejap, urap daun kencur ini sudah ludes oleh kami bertiga. Yuk, coba bikin. Cara masaknya gampang dan nggak ribet ^_^
Tips:
- Jika ingin lebih wangi, bumbu urap dibungkus dulu dengan daun pisang saat dikukus.
