Ikan adalah bahan pangan yang kaya protein dan mengandung lemak yang baik. Protein ikan juga mudah dicerna, cocok disantap anak-anak hingga manula. Yuk menyajikan ikan untuk menu harian keluarga. Pilihan resepnya Gurami Saus Asam Manis, berikut resepnya. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Gurami Saus Asam Manis
Bahan:
1 kg gurami, bersihkan
200 g tepung berbumbu siap pakai
Minyak untuk menggoreng
ADVERTISEMENT
Bumbu:
1 sdt garam halus
1 sdt lada halus
1 sdm air jeruk nipis
Bahan Celupan:
200 g tepung terigu
60 g tepung maizena
40 g tepung beras
ยฝ sdt baking soda
3 siung bawang putih, haluskan
ยฝ sdt lada halus
250 ml air dingin
Saus Asam Manis:
300 ml air atau kaldu sapi
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
40 g bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm minyak goreng
5 sdm saus tomat
50 g paprika, potong korek api
50 g wortel, potong korek api
50 g kacang polong
2 sdt gula pasir
1 sdt cuka
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus
ยฝ sdt vetsin (jika suka)
Cara Membuat:
1.ย ย ย ย ย Bersihkan gurami, kerat-kerat dagingnya dan bumbui dengan garam, lada, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2.ย ย ย ย ย Celupan: Campur semua bahan celupan, aduk rata, saring.
3.ย ย ย ย ย Celupkan ikan gurami ke dalam adonan celupan. Gulingkan ke atas tepung berbumbu siap pakai hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
4.ย ย Panaskan minyak banyak, goreng gurami hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5.ย ย ย ย ย Saus asam manis: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan air, larutan tepung maizena, dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih. Tambahkan kacang polong, wortel, dan paprika. Masak hingga semua bahan matang dan tekstur saus mengental. Angkat. Hidangkan sebagai pelengkap gurami goreng.
Untuk 4 porsi
Tip:
Goreng gurami dengan minyak banyak agar hasil gorengan kering dan matang dengan sempurna.
