Semua orang hampir dapat dipastikan sudah terbiasa makan ikan goreng tepung. Tapi, belum tentu kalau yang dimasak goreng tepung itu ikan bawal. Sepertinya bunda harus mencoba citarasa ikan air tawar yang satu ini. Meskipun secara fisik rupa ikan bawal menyeramkan, tapi rasa dagingnya begitu lezat. Apalagi kalau masih segar, dagingnya terasa manis.
Untuk membuat ikan bawal goreng tepung, bunda harus memisahkan antara daging dan bagian lain ikan ini. Soalnya, yang akan ditonjolkan adalah citarasa daging ikan bawal yang lezat. Tentu, adonan tepung juga sangat menentukan keistimewaan masakan ini. Soalnya, yang dicari dari adonan itu adalah tekstur renyah setelah digoreng. Oleh sebab itu, pada resep masakan kali ini sengaja saya gunakan baking powder pada adonan tepungnya.
Bahan:
1. 250 gram daging ikan bawal, potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
2. 200 gram tepung terigu.
3. 1 sendok makan tepung sagu atau tepung maizena.
4. 50 mililiter air es (secukupnya) disesuaikan dengan kekentalan adonan tepung yang ingin bunda buat nantinya.
5. 2 utas seledri, petik daunnya saja, lalu cincang sampai lembut.
6. 0,5 sendok teh baking powder.
7. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu:
1. 2 siung bawang putih, dihaluskan.
2. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk.
3. 1 sendok teh kecap ikan.
4. Kaldu bubuk instan secukupnya.
Cara membuat:
1. Masukkan 100 gram tepung terigu ke dalam wadah untuk membuat adonan tepung. Tambahkan tepung sagu/maizena, baking powder, bawang putih, garam, gula pasir, kecap ikan, lada putih bubuk, kaldu bubuk instan, daun seledri, dan air es, aduk rata.
2. Tambahkan garam dan lada putih bubuk secukupnya pada sisa tepung terigu yang belum digunakan.
3. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
4. Celupkan potongan daging ikan bawal ke dalam adonan tepung, angkat, balur dengan tepung terigu kering, masukkan ke dalam minyak sayur panas, goreng sambil dibolak-balik sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan.
5. Susun di wadah saji, ikan bawal goreng tepung yang pasti renyah dan lezat siap dihidangkan.
Selain dibuat goreng tepung, ikan bawal juga dapat dimasak untuk aneka jenis masakan lain. Seperti;
- resep ikan goreng masak tradisional sehat dan enak, maupun
- resep ikan bakar bumbu kuning sehat dan halal.
