Aroma serta citarasa ikan kerapu setelah dimasak memang menggoda selera. Apalagi bila dimasak dengan bumbu asam manis ala chinese food. Jangan khawatir, semua resep chinese food yang saya bagikan pada blog Area Halal ini menggunakan bahan dan bumbu yang halal untuk dikonsumsi. Tak beda dengan aneka resep chinese food lain. Seperti;
- resep nasi hainan lengkap (chinese food halal), maupun
- resep ayam kukus sederhana sehat menggoda selera.
Meski begitu, namun tak mengurangi kelezatannya. Bahkan, banyak orang bilang malah semakin lezat bila menggunakan aneka bahan dan bumbu yang halal.
Bahan:
1. 1 ekor ikan kerapu (seukuran 400 gram), ambil dagingnya, jangan buang kepala dan tulang ikan kerapu.
2. 0,5 sendok teh minyak wijen.
3. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Bumbu untuk mengolah ikan:
1. 0,5 sendok teh air jeruk lemon atau air jeruk nipis.
2. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Bahan dan bumbu untuk membaut adonan tepung:
1. 1 sendok makan tepung mazeina.
2. 100 gram tepung terigu protein sedang.
3. 1 sendok teh baking powder.
4. 150 mililiter air es.
5. 1 sendok teh bawang putih bubuk.
6. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Bahan dan bumbu untuk membuat saus asam manis:
1. 300 mililiter kaldu udang. Cara membuat kaldu udang sudah saya jelaskan pada resep bihun rebus ala chinese food yang praktis dan halal.
2. Larutan tepung maizena yang dibuat dari 0,5 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok makan air putih.
3. 125 gram saus tomat.
4. 1 siung bawang bombay, iris tipis.
5. 2 siung bawang putih.
6. 0,5 sendok teh kecap inggris.
7. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Pelengkap:
1. 1 utas daun bawang, iris tipis.
2. 1 sendok makan bauh nanas segar yang sudah dipotong bentuk dadu kecil-kecil.
Cara membuat:
1. Balur ikan kerapu dengan air jeruk nipis, garam, minyak wijen, dan lada putih bubuk sampai meresap (lebih kurang selama 15 menit).
2. Masukkan semua bahan dan bumbu untuk membuat adonan tepung ke dalam wadah, aduk rata.
3. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Celupkan ikan ke dalam adonan tepung, angkat, masukkan ke dalam minyak sayur yang sudah panas, goreng sambil dibolak-balik sampai matang, garing, dan berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat dan kecap inggris, aduk rata. Tuangkan air kaldu udang, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk rata. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental dan meletup-letup, angkat.
5. Susun ikan kerapu goreng di wadah saji, siram dengan saus asam manis, tambahkan bahan pelengkap, ikan kerapu saus asam manis, chinese food yang dijamin halal ini siap dihidangkan.
Selain ikan kerapu, masih banyak aneka masakan berbahan ikan lainnya yang juga tak kalah lezat. Seperti;
- resep bubur ikan halal & sehat, atau
- resep tumis tauge ikan asin ringan menyehatkan
